Sümük bulyonunun istifadəsini müdafiə edənlər, həzm sağlamlığından sümük sağlamlığına, ürək sağlamlığına və daha çoxuna qədər zəngin bir faydaya sahib olduğunu söyləyirlər. Sümük suyu bağırsaq divarlarınızı bərpa etməyə və sümük sağlamlığınızı qorumağa kömək edəcək minerallar və kollagen ehtiva edir. Öz əlinizlə bulyon hazırlamaq, əvvəlcədən hazırlanmış bir məhsul almaqdan ən yaxşı seçimdir. Bulyon hazırladıqdan sonra soyuducuda və ya dondurucuda istifadə etməyinizə qədər saxlayın.
Tərkibi
- 2 kilo (0,91 kq) qarışıq sümüklər yuyulur
- 3 ABŞ kvartası (2,8 L) su, üstəgəl lazım olduğu qədər
- 2 yemək qaşığı (30 ml) alma sirkəsi
- Tərəvəz, istədiyiniz kimi
- Dadmaq üçün duz və istiot
Addımlar
Metod 3 -dən: Sümük Bulyonunun Hazırlanması
Addım 1. Ən yaxşı ləzzət və sağlamlıq faydaları əldə etmək üçün böyük sümükləri seçin
Dana sümükləri, qısa qabırğalar, öküz quyruğu, düyünlər və boyun sümükləri kimi sümükləri seçin. Ham sümükləri, donuz sümükləri, hinduşka sümükləri və toyuq ayaqları da yaxşı seçimdir. Ən yaxşı sümüklərdə hələ də bir az ət parçası olacaq.
- Daha böyük sümüklər və qığırdaqlılar, sümüklərinizin və oynaqlarınızın sağalması üçün lazım olan qidalar olan ən çox kollagen və jelatini ehtiva edir. Toyuq ayaqları kimi kiçik sümüklər tez parçalana bilər.
- Sümükləri yeməkdən xilas edin və ya qalan sümüklərini satın ala biləcəyiniz (və ya sizə verə biləcəkləri) bir qəssab mağazasına baş çəkin.
Addım 2. Durulanmış sümükləri 400 ° F (204 ° C) sobada 30 dəqiqə qızardın
Sümükləri bərabər bir təbəqədə bir çörək qabına və ya qovurma qabına yayın. Tava sobanın orta rafına qoyun və sümükləri təxminən 30 dəqiqə qızıl qəhvəyi olana qədər qovurun. Qovurma əlavə ləzzət və zənginlik əlavə etməyə kömək edir.
Sümüklər qovrulmağı bitirdikdən sonra bulyona əlavə etmək üçün tavanın altındakı xırtıldayan parçaları saxlayırıq
Addım 3. Böyük bir qazanda qovrulmuş sümükləri, suyu və sirkəni birləşdirin
Sümükləri böyük bir qazana qoyun. 3 US quart (2.8 L) su və 2 yemək qaşığı (30 ml) alma sirkəsi əlavə edin. Su bütün sümükləri örtmək üçün kifayət deyilsə, onları tamamilə örtmək üçün kifayət qədər əlavə edin.
Əlavə ləzzət üçün bəzi ədviyyatlar səpin. Zövqünüzə uyğun olan ədviyyatlar əlavə edin. Populyar seçimlər sarımsaq, duz, bibər, cəfəri, rozmarin və ya kəklikdir
Addım 4. İstədiyiniz təqdirdə əlavə qida və ləzzət üçün bəzi tərəvəz qırıntıları atın
Doğranmış yerkökü, soğan (və ya hətta qabığı), pomidor və ya kərəviz kimi tərəvəzlər əlavə edin. Əlavə etdiyiniz tərəvəzlər bulyonun dadını dəyişəcək-məsələn, havuç daha şirin edəcək-zövqünüzə görə əlavə edin.
- Bəzi insanlar, ətdən daha zəngin və ləzzətli bir dad əldə etmək üçün heç bir tərəvəz əlavə etməməyi seçirlər.
- Yemək bitdikdə suyu sümüklərdən və əlavə maddələrdən süzəcəyinizi unutmayın, buna görə əlavə etdiyiniz tərəvəzləri yeməyəcəksiniz.
Addım 5. Tərkibləri sobada 1 saat yüksək odda qaynadın
Qazan sürətli bir qaynadılmış vəziyyətdə qalmalıdır. Bu ilk saatda suyun üstündə köpük yığılırsa, yivli qaşıqla çıxarın. Su azalırsa, daha çox əlavə edin.
Sümüklərin üzdüyü qədər su əlavə etməyin. Bu sulu bir ləzzətə səbəb olacaq. Sümükləri örtməmək üçün kifayət qədər su əlavə edin
Addım 6. İstiliyi minimuma endirin və maddələri 8-24 saat bişirin
Nə qədər uzun olsa, bir o qədər yaxşıdır. Bulyonun nə qədər uzun müddət qaynadılmasına icazə versəniz, kollagen, kondroitin, qlükozamin və jelatin kimi daha faydalı qida maddələri bulyona salınacaq.
- Su qaynayarkən suyun səviyyəsini yoxlamağa davam etməyi unutmayın.
- Bulyon dərin, qızıl-qəhvəyi rəngdə olduqda və sümüklər dağılmağa başlayanda bitəcək.
Addım 7. Bulyonu digər maddələrdən ayırmaq üçün süzün
Bulyon bişirməyi bitirdikdən sonra mayeni süzgəcdən keçirin və başqa böyük bir qazana və ya qaba tökün. Bulyonu saxlama qablarına köçürməzdən əvvəl bir az soyumasına icazə verin.
Əlavə maddələri atın
Metod 2 /3: Sümük Bulyonunun Saxlanması
Addım 1. Sümük bulyonunu 1 həftəyə qədər soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlayın
Sümük bulyonunu plastik və ya şüşə qaba köçürməzdən əvvəl otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin. İsti maye plastik bir qaba əyilə bilər və isti şüşə qabın soyuq temperaturlara məruz qalması şüşəni qıra bilər. Bulyon soyuduqdan sonra, bulyonu bir konteynerə tökün, sıx bağlayın və soyuducuya qoyun.
- Bulyonu saxlamadan əvvəl soyumasına icazə verməlisiniz, ancaq bişdikdən sonra 2 saat ərzində soyuducuya qoymalısınız.
- Bulyonun toxuması jellyə çevrildikdə narahat olmayın-bu yalnız sümüklərdən gələn jelatindir və yaxşı bir şeydir! Jelatin həzmə kömək edir və həzm xəstəliklərinin müalicəsinə kömək edir.
Addım 2. İstifadə etmək istəmirsinizsə, soyuducu bulyonun yağ qatını təmizləyin
Sağlamlığınız səbəbiylə yağ qəbulunuzu izləyirsinizsə, bulyonun üstündə əmələ gələn yağ qatını cızmaq və atmaq üçün sadəcə bir qaşıq istifadə edin. Yağı başqa yemək üçün istifadə etmək istəyirsinizsə, çıxardıqdan sonra daha kiçik bir qaba qoyun.
Əlavə ləzzət üçün yağ saxlamağı üstün tutursanız, bulyon yenidən qızdırıldıqdan sonra əriyəcək və asanlıqla qarışdırıla bilər
Addım 3. Tariflərə ləzzət əlavə etmək üçün sümük bulyonunu buz qablarında dondurun
Sümük bulyonunu bir buz kubunun ayrı -ayrı quyularına tökün və tepsini dondurucuya qoyun. Kublar tamamilə dondurulduqdan sonra, kubları tepsidən çıxarın və 1 ilə qədər saxlamağa davam etmək üçün yenidən bağlana bilən plastik torbaya və ya konteynerə qoyun.
- Hər quyuda təxminən 2 yemək qaşığı (30 ml) maye olacaq. Yemək üçün və ya reseptlərə ləzzət əlavə etmək üçün kubları lazım olduğu kimi istifadə edin.
- Alternativ olaraq buz küpləri yerinə bir çörək qabı istifadə edin. Plastik torbada çıxarıla və saxlanıla bilən əvvəlcədən bölünmüş bulyon konsepsiyasına imkan verir, hissələri təxminən olacaq 1⁄2 Bunun əvəzinə fincan (120 ml).
Addım 4. Sümük suyunu reseptlərdə əsas kimi istifadə etmək üçün böyük bir qabda dondurun
Soyudulmuş sümük suyunu istədiyiniz addımlarla ölçün (1 və ya 2 stəkan (240 və ya 470 ml) kimi). Bulyonu plastik bir qaba, torbaya və ya mason qabına tökün və saxlama qabını sıx bağlayın. Bulyon miqdarı və hazırladığınız tarixlə etiketləyin.
Qablaşdırılmış bulyonu 1 ilə qədər dondurucuda saxlayın
Addım 5. Dondurulmuş bulyonu reseptlər və ya içmək üçün lazım olduğu kimi əridin
Dondurulmuş bulyonun miqdarı nə qədər çox olarsa, əriməsi də o qədər uzun çəkər. Məsələn, bir mason kavanozu və ya bulyonla dolu plastik qabın əriməsi bir neçə kubdan daha uzun çəkəcək. Reseptlərdə böyük miqdarda dondurulmuş bulyon istifadə edərkən bunu əvvəlcədən planlaşdırın.
- Sümük bulyonunun kublarını şorba və ya güveç reseptlərinə atın.
- Daha çox miqdarda bulyonu əritmək üçün: qabı dondurucudan soyuducuya köçürün ki, bir gecədə əriysin; mikrodalğalı bulyonu mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz bir qabda; bulyonu bir tencereye köçürün və aşağı istilikdə sobada bişirin; ya da qabın əriyənə qədər isti suya qoyulmasına icazə verin.
Metod 3 /3: Sümük Bulyonunu Diyetinizə daxil edin
Addım 1. Gündə ən az 8 maye ons (240 ml) sümük suyu istehlak etməyi hədəfləyin
Sümük bulyonu içmək, qida dözümsüzlüyü və allergiya ilə mübarizə apararaq, immunitet sistemini və oynaqların sağlamlığını yaxşılaşdıraraq, həzmə kömək edir və hətta kilo verməyə kömək edir.
İstədiyiniz qədər sümük suyu içə bilərsiniz! Ümumiyyətlə, nə qədər çox içsəniz, bir o qədər çox fayda əldə edə bilərsiniz
Addım 2. Bir fincan düz sümük suyu üçün bir fincan çay və ya qəhvəni dəyişdirin
Sümük suyunda olan glisin yorğunluqla mübarizə aparmağa və yuxunuzu yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Səhər oyandığınız zaman qəhvə yerinə bir fincan sümük suyu qızdırın və ya axşam istirahət edərkən çay yerinə qızdırın.
- Əlavə ləzzət üçün əlavə duz, bibər və sarımsaq əlavə edin.
- Gündə ən az 1 stəkan (240 ml) sümük suyu içmək həzmi yaxşılaşdırmağa, əzələləri təmir etməyə və böyüməni təşviq etməyə, balanslaşdırılmış sinir sistemi yaratmağa və immunitet sisteminizi gücləndirməyə kömək edir.
Addım 3. Sevdiyiniz şorba və güveç reseptlərində sümük bulyonunu əsas olaraq istifadə edin
Fransız soğan və ya tərəvəz şorbasından pomidor biskvitinə, dana güveçinə qədər hər hansı bir reseptdə evdə hazırlanan sümük bulyonunuzdan istifadə edin. Bir resept bulyon və ya bulyon tələb edirsə, sümük bulyonunuzdan istifadə edin; resept su tələb edirsə, suyu bərabər miqdarda sümük suyu ilə əvəz edin.
Addım 4. Suyun əmildiyi reseptlərdə suyu sümük suyu ilə əvəz edin
Bu, sağlam bulyonu istehlak etmək üçün başqa bir fürsət vermir, həm də yeməklərinizə əlavə ləzzət qatmağa kömək edir. Əsas xüsusiyyət olmadığı reseptlərə sümük suyu əlavə etmək üçün bəzi fikirlər bunlardır:
- Su yerinə sümük suyunda düyü bişirmək.
- Kartof püresi hazırlayarkən südü və ya kremini sümük suyu ilə əvəz etmək.
- Tərəvəz sümük suyunda qaynadılır.
- Az miqdarda su tələb edən reseptlərdə su yerinə sümük bulyonu istifadə etmək, məsələn, ətə tacos üçün ədviyyat vermək.
Addım 5. Əlavə ləzzət və qida maddələri üçün sümük bulyonunda ət qızardın və ya qızardın
Sobanın üstünə qızardaraq, tərəvəzlər əlavə edərək, tavanı şüşədən çıxararaq və sümük bulyonuna əlavə edərək çoxlu ətli ət parçalayın. Əti yumşaq olana qədər sobada bişirməyə göndərməzdən əvvəl sümük bulyonunda qaynadın və qaynadın.
Əti bişirdikdən sonra bulyondan qalan mayeni istifadə edərək sos bişiririk
İpuçları
- Sümük bulyonunu sağlamlıq faydaları üçün istifadə edərkən (sadəcə bişirməyin əksinə olaraq), həqiqətən öz əlinizlə bulyon hazırlamalısınız. Mağazada satın alınan bulyonda əlavələr var və vücudunuzu sağaltmaq üçün lazım olan qidalar yoxdur.
- Sümük suyu içmək sümüklərinizin sağlam və güclü qalması üçün lazım olan kollagenlə təmin olunmasına kömək edə bilər.
