Gizli qida allergenləri hər il saysız -hesabsız allergik reaksiyalardan məsuldur. Təəssüf ki, əksər qidaların yaradılmasına gedən mürəkkəb və müxtəlif proseslər səbəbindən bütün potensial allergenləri müəyyən etmək olduqca çətindir. Bununla birlikdə, evinizdən kənarda yemək yeyərkən diqqətli olun, ərzaq mağazasında yemək alarkən diqqətli olun, istehsal və etiketləmə prosesləri haqqında məlumat əldə edərək, qida içərisində gizli allergenlərin qarşısını ala biləcəksiniz.
Addımlar
3 -dən 1 -ci hissə: İstehsal prosesindən xəbərdar olmaq
Addım 1. Ən çox yayılmış allergenləri tanıyın
İstehsal prosesində gizlədilən və ciddi allergik reaksiyalara səbəb ola biləcək bir çox allergen var. Ən çox yayılmış gizli allergenləri öyrənərək onlardan qaçmaq üçün daha yaxşı təchiz olunmuş olacaqsınız. Ən çox rast gəlinən səkkiz allergen:
- Soya
- Kabuklu balıq
- Balıq
- Süd
- Fıstıq
- Ağac fındıqları
- Buğda
- Yumurta
Addım 2. Ümumi allergenlərdən alınan maddələr, məhsullar və yan məhsullar haqqında məlumat əldə edin
Fərqli allergenlərin və allergen mənşəli məhsulların adlarını bilmədən alerjiniz olan şeylərdən qaça bilməyəcəksiniz. İstehlak etməzdən əvvəl bütün məhsullardakı qida etiketlərini və tərkib siyahılarını oxuduğunuzdan əmin olun. Allergiyanıza bağlı olaraq, müəyyən maddələr və ya məhsullara diqqət yetirməlisiniz.
- Ümumiyyətlə yumurtadan alınan maddələr bunlardır: albumin (və ya albümin), lizozim, ovalbumin və surimi. (Daha çoxunu burada tapa bilərsiniz:
- Fıstığı ehtiva edən məhsullar bunlardır: süni qoz -fındıq, pivə qoz -fındıq, qoz -fındıq, qoz -fındıq, nugat və marzipan. (Daha çoxunu burada tapa bilərsiniz:
- Süddən əldə edilən maddələrə aşağıdakılar daxildir: kazein, diasetil, ghee, laktalbumin, laktoferrin və tagatoz. (Daha çoxunu burada tapa bilərsiniz:
- Soyadan hazırlanan bəzi məhsullara miso, natto, shoyu, soya, tamari, tempeh və toxumalı tərəvəz zülalı daxildir. (Daha çoxunu burada tapa bilərsiniz:
- Buğda da müxtəlif məhsullarda mövcuddur. Aşağıdakı maddələrə və ya məhsullara baxın: çörək, un, bulgur, yazılı, taxıl ekstraktı, tabbouleh, triticale, triticum və daha çox. (Daha çoxunu burada tapa bilərsiniz:
- Balıq eyni zamanda bir çox məhsullarda gizlənir: worcestershire sousu, təqlid balığı, barbekü sousu və Sezar salatı sosu.
Addım 3. İstehsal prosesində çirklənə biləcək qidalardan çəkinin
Bu çox vacibdir, çünki bir çox şirkət eyni avadanlıqdan istifadə edərək müxtəlif məhsullar istehsal edir. Nəticədə, alerjiniz olduğu allergenlərlə çirklənmiş avadanlıqlarda istehsal oluna bilən məhsulları istehlak edərkən diqqətli olun. Paylaşılan avadanlıqlar aşağıdakı məhsulları istehsal etmək üçün tez -tez istifadə olunur:
- Dondurma, süd, fıstıq və ağac qoz -fındıq
- Yumurta və makaron
- Ağac fındıqları, fıstıq və çörək məhsulları
- Taxıl qoz -fındıq və dənli bitkilər
Addım 4. Daha əvvəl yeməkləri səhv etiketləyən markalardan xəbərdar olun
Bəzən şirkətlər ya təsadüfən məhsullara alerjen əlavə edər və ya etiketləri dəyişdirmədən və ya istehlakçıları xəbərdar etmədən komponentləri dəyişdirər. Bu potensialları öyrənərək özünüzü və ailənizi qoruya biləcəksiniz.
- Yeməkləri əvvəllər səhv yazmış markalar alarkən diqqətli olun.
- "İçərisində ola bilər" etiketlərinin qida içərisində gizli allergenlərin ola biləcəyini ifadə etdiyini anlayın.
- Yanlış etiketləmə hallarına 2014 -cü ildə M & Ms və 2016 -cı ildə Winco salatı sosu daxildir.
3 -dən 2 -ci hissə: Yemək yeyərkən allergenlərin qarşısını almaq
Addım 1. Restoranlarınızı diqqətlə seçin
Qida allergenlərinə qarşı vicdanlı olmaq üçün möhkəm bir nüfuza sahib bir restoran seçdiyinizə əmin olun. Doğru restoranı seçərək serverinizin sifarişinizi səhv etmə və ya yeməyinizin gizli allergenlərlə yoluxma ehtimalını əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaqsınız. Özünüzü qlütensiz (buğda alerjiniz varsa) və ya vegan (balıq və ya süd alerjiniz varsa) olaraq tanıdan restoranlara baxa bilərsiniz ki, bu da allergenlərinizdən inamla qaçınmanıza kömək edə bilər.
- Dostlarınızdan və tanıdığınız başqalarından soruşun. Dostlarınız, ailəniz və hətta allergistiniz yemək üçün təhlükəsiz yerlər haqqında tövsiyələr verə bilər.
- Hamıya uyğun bir yanaşma ilə restoranlardan çəkinin. Server sifarişinizi almağa nə qədər çox vaxt sərf etsə və aşpaz onu hazırlamağa sərf etsə, gizli alerjenlərin olması ehtimalı o qədər az olar. Məsələn, sifariş verməzdən əvvəl yeməklərin hazırlandığı bufetlərdən və müəssisələrdən çəkinin.
- Yeməkləri çirkləndirmə ehtimalı olan müəssisələrdən uzaq durun. Məsələn, çörək bişirmə zavodlarından və hətta fıstıq kimi maddələrə üstünlük verən Asiya restoranlarından çəkinin.
- Tərkiblərinin eyni olduğu milli zəncirlərə və ya əvvəllər uğurla yediyiniz yerlərə üstünlük verin.
Addım 2. Restorana zəng edin
Yeməyə gəlməzdən əvvəl restorana zəng edin və allergiyanız barədə danışın. Əl ilə əvvəlcədən əlaqə quraraq, sizi qəbul edə biləcəkləri ilə bağlı bir çox məlumat əldə edəcəksiniz.
- Yeməkdən əvvəl (səhər 10 -dan 11 -dək) və ya günortanın ortasında (14: 00 -dan 16: 00 -a kimi) yavaş vaxtda zəng etməyə çalışın.
- Səni qəbul edə biləcəklərini açıq şəkildə soruş. Məsələn, "Salam, müəssisənizdə yemək yeməklə maraqlanıram. İşçilərinizə qida allergiyası ilə bağlı təlim keçiblərmi?"
- Allergiyanızın nə olduğunu onlara bildirin.
Addım 3. Restoranın məşğul olmayacağı bir gün və saatı seçin
Restoran nə qədər sıx olarsa, yeməyinizi hazırlayan bir serverin və ya birinin ehtiyaclarınızı gözdən qaçırma şansı o qədər yüksək olar.
- Restoranla tanış deyilsinizsə, zəng edin və ən çox məşğul olduqlarını soruşun - bu günlərdən və günlərdən çəkinin.
- Bir çox restoran bazar ertəsindən cümə axşamına qədər daha yavaş olur.
- Səhər yeməyinə gedirsinizsə, təlaşdan sonra, səhər 9 -a yaxın gəlməyə çalışın. Nahara gedirsinizsə, erkən (təxminən 11am) və ya gec (13.00 -dan sonra) gəlin. Yemək üçün yemək yeyirsinizsə, erkən (17.00) və ya gec (20.00 -dan sonra) gəlin.
Addım 4. Bir aşbaz kartı gətirin
Aşpaz kartları, allergiyanızı sadalayan və yeməyinizin necə hazırlanacağına dair xüsusi təlimatlar verən, bəzən lamine edilmiş kiçik kağız parçalarıdır. Ciddi alerjisi olan insanlar arasında getdikcə populyarlaşırlar.
- Şef kartında allergiyanızla bağlı bütün məlumatları qeyd edin. Məsələn, qabıqlı balıqlara və ya fıstığa allergiyanız varsa, bunları siyahıya alın.
- Müvafiq tibbi məlumatları da daxil edin. Məsələn, sulfa dərmanları kimi bəzi dərmanlara alerjiniz varsa, bunları siyahıya alın. Fıstıq istehlak etdikdən sonra epipen inyeksiyasına ehtiyacınız ola bilərsə, bu məlumatı daxil edin.
Addım 5. Allergiyanızı izah edin
Allergiyanızı restoran işçilərinə və ya yeməyinizi hazırlayanlara izah edərək, yeməyinizdə allergik olduğunuz heç bir şey olmadığından əmin olmaq üçün lazım olan bütün məlumatlara sahib olduqlarından əmin olacaqsınız.
- Kiçik bir çirklənmənin belə allergiyanız üçün bir tetikleyici ola biləcəyini söyləyin.
- Allergiyanız olan bütün maddələri sadalayın. Məsələn, fıstıq və qabıqlı balıqlara allergiyanız varsa, onlara deyin.
- Alerjinizin şiddətini başa düşdüklərindən əmin olun. Fıstığın sizi anafilaktik şoka salmasına səbəb olub olmadığını bildirin.
- Şiddətli bir alerjiniz varsa, ən sadə çirklənmənin (məsələn, yeməyinizi alerjeni olan başqa bir yeməyin yanında sobada bişirmək kimi) ciddi bir allergik reaksiyaya səbəb ola biləcəyini izah edin.
Addım 6. Serverdən və ya menecerdən maddələr haqqında soruşun
Allergiyanızı izah etməyiniz bir zərurət olsa da, sifariş verdiyiniz hər hansı bir maddənin tərkibini ayırd etməyinizdə də aktiv olmalısınız. Nəticədə, maddələr haqqında soruşmaq, yeməyinizdə qida allergenlərinin olmadığını yoxlamaq üçün yeganə yoldur.
- Serverin və ya menecerin müəyyən bir qabda nə olduğunu sizə deyə biləcəyinə baxın. Məsələn, süd məhsullarına alerjiniz varsa, "Bu yeməyin tərkibində süd məhsulları varmı?"
- İstəyirsinizsə, serverdən maddələrin siyahısını istəyin. Bu yolla yediklərinizdən daha çox əmin ola bilərsiniz.
- Bütün yeməyin evdə hazırlandığını soruşun. Yeməyin bir hissəsi üçüncü tərəf tərəfindən hazırlanırsa, restoranın və ya şəxsin sualınıza cavab vermək üçün kifayət qədər məlumatı olmaya bilər.
- Mümkünsə, aşbazla maddələr haqqında danışa biləcəyinizə baxın.
Addım 7. Hazırlıq haqqında soruşun
Hər hansı bir yeməyin tərkibini təyin etmək çox vacib olsa da, yeməyinizin hazırlanması ilə də maraqlanmalısınız. Nəticədə hazırlıq prosesi çirklənməni və qida allergenlərinin daxil olmasını mümkün edir.
- Vaxtınızın çox hissəsini serverinizlə ünsiyyətdə keçirə bilsəniz, aşbaz və/və ya menecerlə qısaca danışmağın mümkün olub olmadığını öyrənin.
- Müəyyən maddələr üçün ayrı avadanlıqdan istifadə edib -etmədiklərini soruşun. Məsələn, yerfıstığı peçenye ilə müqayisədə ayrı avadanlıqlarda yulaf ezmesi peçenye hazırlayıb bişirirlərmi?
- Potensial allergenləri digər qidalardan ayırmaq üçün addım atıb -atmadıqlarını öyrənin. Məsələn, yerfıstığı və ağac fındıqlarını başqa yeməklərdən ayrı bir kilerdə və ya mətbəxin bir hissəsində saxlayırlarmı?
Addım 8. Çöldə yemək yeməkdən çəkinin
Bəzi hallarda, müəyyən müəssisələrdə yemək yeyə bilməyəcəksiniz. Nəticədə, yemək hazırlayan şəxs yeməklərinin nə olduğunu və ya hazırlanma üsullarını izah edə bilmirsə, yeməyi yeməməyiniz daha yaxşıdır. Aşağıdakı hallarda yemək yeməyin:
- Garsonlar, aşpazlar və ya yemək hazırlayan başqaları suallarınıza inamla cavab verə bilmirlər.
- Müəyyən bir qida müəssisəsi, tərkibindəki maddələr və ya yeməyi necə hazırladıqları haqqında sizə məlumat vermək istəmir.
- Sözügedən restoran və ya şəxs alerjeni yeməyinizə daxil edə biləcək hazırlıq üsullarından istifadə edir. Məsələn, avadanlıqlarını düzgün təmizləməsələr və ya potensial allergenləri digər qidaların yanında saxlamasalar.
- Artıq yerləşdiyiniz yerdə allergik reaksiya göstərmisiniz.
3 -cü hissə 3: Baqqal Mağazasında Qida Alınması
Addım 1. Etibarlı marka adlarına etibar edin
Fərdi pəhriz ehtiyaclarına həssas olan şirkətlər kimi tanınan xüsusi markalar var. Xüsusi alerjiniz varsa bu markaları və hazırladıqları qidaları müəyyən etməyə çalışın.
- Ən çox rast gəlinən səkkiz alerjendən azad olan müəssisələrdə yemək istehsal edən markalar bunlardır: Gerbs, Amanda'nın Öz Kondeksləri və Whey Foods yoxdur.
- Pulsuz yer fıstığı, ağac qoz -fındıq və yumurtadan təsislərdə qida istehsal edən markalar bunlardır: Herr's, UTZ Quality Foods və Wise.
- Yeməyin allergen olmayan bir mühitdə istehsal olunduğunu göstərən etiketləri axtarın.
Addım 2. Etiketləmə şərtləri haqqında özünüzü öyrədin
Ümumi etiketləmə şərtlərini bilməklə, gizli alerjenləri olan məhsullardan təhlükəsiz olan məhsulları ayırd edə biləcəksiniz.
- Qlütensiz. Bu termin buğda, arpa, çovdar və tritikale olmayan qidaları müəyyən etmək üçün istifadə olunur.
- Vegan. Vegan etiketli məhsullar bütün heyvan məhsullarından azaddır. Beləliklə, süd məhsullarına alerjisi olan və ya balıq və ya qabıqlı balıqlara alerjisi olan insanlar vegan məhsullarına etibar edə bilərlər.
- Kosher. Bu etiket sizə süd və balıq kimi potensial allergenlər haqqında çox məlumat verə bilər. Məsələn, "OU" ilə işarələnmiş qidalarda süd və ət yoxdur, "OU-D" ilə işarələnmiş qidalara süd məhsulları daxildir, OU-M ilə işarələnmiş qidalarda ət yoxdur, amma süd yoxdur və "OU-F" ilə işarələnmiş qidalara tərkib hissəsi olaraq balıq daxildir.
- "İçərisində ola bilər." Bu termin, istehsalçının məhsulun gizli allergenlərdən azad olduğuna zəmanət verə bilməyəcəyini göstərir.
Addım 3. Smartfonunuzdan istifadə edin
Bir məhsulun gizli alerjenlərdən azad olub olmadığını yoxlamaq üçün smartfonunuz ən yaxşı vasitələrdən biridir. Bir marka və ya xüsusi bir məhsulla bağlı suallarınız olanda ağıllı telefonunuzdan istifadə edin.
- Snacksafely.com saytında olduğu kimi allergen olmayan qidaların siyahısına baxın.
- Anlaya bilmədiyiniz maddələrin mənasını axtarmaq üçün telefonunuzdan istifadə edin. Məsələn, yağ toxuması üçün ümumi bir ad olan "lesitin" in mənasını axtarmalı ola bilərsiniz. Bu maddə yumurtadan əldə edilir.
- "Allergenlər" açar sözü olan xüsusi bir məhsul üçün İnternetdə axtarış aparın. Müvafiq məlumatları tapa bilərsiniz.
- Gizli allergenlərin qarşısını almaq üçün tətbiqlərdən istifadə edin.
Addım 4. Ciddi tənzimləmə qaydalarına uyğun olmayan məhsullardan çəkinin
Amerika Birləşmiş Ştatlarında və ya Avropa Birliyində satılan bütün yeməklər bu təşkilatların tənzimləmə standartlarına uyğun gəlməli olsa da, uyğun olmayan qidalara rast gələ bilərsiniz. Bu yeməkdən tamamilə imtina edin.
- Tərkibi və qida məlumatı olmayan qidalardan uzaq durun.
- Yemək bölgənizin qanunvericilik standartlarına uyğun olduğunu ifadə edən bir dilə sahib deyilsə, onu almayın.
- Oxuya bilməyəcəyiniz bir dildə etiketli yeməklərdən çəkinin.
