Listeria, bəzi qidalarda tapıla bilən bir bakteriyadır. Yeyildikdə ishal, qızdırma, əzələ ağrıları və baş ağrısı kimi simptomlara səbəb ola biləcək listerioz adlı bir infeksiyaya səbəb ola bilər; Bununla birlikdə, bəziləri listeriozdan daha ciddi və təhlükəli yan təsirlər üçün daha çox risk altında ola bilər. Körpələr, yaşlılar, hamilə qadınlar və immun sistemi zəif olanlar bu zərərli bakteriyaların yaratdığı simptomlardan daha yüksək risk altındadır. Listeria'ya hansı qidaların yerləşdirilə biləcəyini, hansı şəraitdə böyüyə biləcəyini bilmək vacibdir (Listeria, soyuducuda böyüyüb yayıla bilməsi və hətta dondurulmuş qidaların bakteriyanı saxlaya bilməsi baxımından qeyri -adi haldır) və bunun qarşısını necə ala bilərsiniz. təhlükəsiz qalmaq və ciddi bir infeksiyadan qaçmaq üçün qidalarınızın çirklənməsi.
Addımlar
3 -cü hissə 1: Potensial çirklənmiş qidalardan uzaq durun
Addım 1. Çiy südlü qidalardan çəkinin
Süd və ya pendir kimi çiy süd məhsulları daha çox supermarketlərdə və fermer bazarlarında mövcuddur. Bu qidalar dadına baxsalar da, Listeria bakteriyalarının mənbəyi ola bilərlər. Bu qidalardan imtina etmək, bu bakteriyalara yoluxma riskini minimuma endirməyə kömək edə bilər.
- FDA tərəfindən edilən bir araşdırma, çiy və ya pasterizə edilməmiş süd məhsullarının istehlakının qida yoluxucu xəstəliklərə (listeriya kimi bakteriyalardan) səbəb olma ehtimalının 150 qat, pasterizə edilmiş süd məhsullarına nisbətən xəstəxanaya yerləşdirilmə ehtimalının 13 qat daha çox olduğunu göstərdi.
- Süd və ya pendir kimi süd məhsulları rast gələ biləcəyiniz ən ümumi çiy və pasterizə edilməmiş məhsullardır. Zərərli bakteriyaları öldürməyə kömək edən pastörizasiya prosesindən keçməmişlər.
- Listeria'ya əlavə olaraq, çiy süd məhsulları həm Salmonella, həm də E. Coli bakteriyasını da ehtiva edə bilər.
- Yalnız pasterizə edilmiş süd və pendir istehlak edin. Çiy süd, çiy pendir və ya təzə pendirlərdən çəkinin, çünki bunlar Listeria mənbəyi ola bilər.
Addım 2. Şirniyyat əti və ət salatlarını məhdudlaşdırın
Çiy süd məhsulları kimi, Listeria'nın başqa bir çox yayılmış qaynağı şirniyyat əti və əvvəlcədən hazırlanmış ət salatlarıdır (toyuq və ya ton balığı salatı kimi). Bu qidaların istehlakını məhdudlaşdırmaq və ya hazırlama tərzinizi dəyişdirmək Listeria ilə yoluxmağın qarşısını ala bilər.
- Şirniyyat əti, sosiska və əvvəlcədən hazırlanmış ət salatlarının tərkibində Listeria ola bilər, çünki bu bakteriyalar daha soyuq havalarda da inkişaf edə bilər. Baqqalın soyuducu bölməsində olan pate və digər ət yayılmalarından da çəkinin.
- Bundan əlavə, şirniyyat əti yeməkdən əvvəl ümumiyyətlə qızdırılmır. Yeməkləri yalnız ən az 71,1 ° C temperaturda qızdırmaq Listeria bakteriyalarını öldürə bilər. Şirniyyat əti yemək istəyirsinizsə, mikrodalğalı sobada yandırın və ya bir termometr daxili istiliyin 71,1 ° C olduğunu söyləyənə qədər tavada bişirin.
- Tuna və ya toyuq salatı kimi maddələri yenidən qızdırmaq çətindir, buna görə də bu qidalardan tamamilə imtina etmək daha yaxşı olar - xüsusən də risk qrupuna daxil olsanız (yaşlı insan və ya hamilə qadın kimi).
- Şirniyyat əti və ya sosiska kimi qidalar alırsınızsa, açılmamış paketləri iki həftədən artıq saxlamayın və açılmış paketləri 3-5 gündən artıq saxlamayın.
Addım 3. Füme və ya soyudulmuş dəniz məhsullarından çəkinin
Listeria'nın daha nadir bir qaynağı, hisə verilmiş və soyudulmuş dəniz məhsullarıdır. Bu diyetinizin tez -tez bir hissəsi olmasa da, lox və ya hisə verilmiş alabalıq kimi maddələr Listeria ehtiva edə bilər.
- Aşağıdakılardan hər hansı birini yazan hər hansı bir dəniz məhsulunu məhdudlaşdırın və ya çəkinin: hisə verilmiş, kippered, nova tərzi, lox və ya sarsılmış. Bu növ dəniz məhsulları Listeria ehtiva edənlərdir.
- Adətən bu növ balıq və ya dəniz məhsullarını baqqalın soyuducu bölməsində tapa bilərsiniz (dəfələrlə dəniz məhsulları piştaxtasının yanında).
- Diqqət yetirin ki, konservləşdirilmiş dəniz məhsulları (konserv orkinos və ya qızılbalıq kimi) yeməyə icazə verilir və bu bakteriyaların öldürüləcəyi yüksək temperaturda işləndiyi üçün Listeria bakteriyalarını ehtiva etməyəcək.
Addım 4. Qovunlara diqqət yetirin
Listeria tipik olaraq təzə məhsullarda tapılmasa da, qovunlardan (qovun qovun kimi) qaynaqlanan bir neçə Listeria epidemiyası olmuşdur. Qovun yeyərkən çox diqqətli olun və müvafiq sanitariya texnikasından istifadə edin.
- Listeriyanın bostan bitkilərinə bulaşması ümumiyyətlə fermerin və/və ya emal müəssisəsinin adından qeyri -sanitariya qaydalarına riayət edilməsi və saxlanması ilə əlaqədardır. Yalnız bütün bir qovun xaricində çirklənə bilər; ancaq bir qovun kəsdiyiniz zaman bakteriyanı qovunun xaricindən bıçağınızla qovun ətinə sürükləyirsiniz.
- Çirklənmiş qovun yeməyin qarşısını almaq üçün qovun hazırlamadan əvvəl və sonra əllərinizi 20 dəqiqə isti sabunlu su ilə yuyun.
- Həm də qovun xaricini bir məhsul fırçası ilə isti sabunlu su ilə ovuşdurun. Qovunu yaxşıca qurudun, sonra kəsib xidmət edin. Hər qovundan sonra və ya istifadə arasında məhsul fırçasını yuyub təmizləməyi unutmayın.
- Kəsilmiş qovun soyuducuda hava keçirməyən bir qabda yeddi gündən çox olmamalıdır.
3 -cü hissənin 2 -si: Yeməklərin Evdə Təhlükəsiz Saxlanması və İstifadəsi
Addım 1. Yeməkdən əvvəl əllərinizi yuyun
Listeria ehtiva edə biləcək qidaların növlərini nəzərə almaqla yanaşı, çirkli əllərlə özünüzü çirkləndirmədiyinizə əmin olmaq da vacibdir. Özünüzü və ya çapraz çirklənmə riskini azaltmaq üçün onları uyğun şəkildə yuyun.
- Əl yumağın ən yaxşı yolu sabun və su istifadə etməkdir. Alkoqol əsaslı təmizləyici bakteriyaları öldürsə də, sabun və su həmişə sağlamlıq mütəxəssisləri tərəfindən ən çox tövsiyə edilən olmuşdur.
- İsti su istifadə edərək əllərinizi və biləklərinizi sabunla yaxşıca yuyun. Barmaqlarınızı, ovuclarınızı və əllərinizi ən az 20 saniyə ovun (ABC -lərinizi söyləmək üçün lazım olan vaxt).
- Yaxşı yuyun və sonra kağız dəsmal ilə əllərinizi qurudun. Təzə yuyulmuş əllərinizi yenidən çirkləndirə biləcək mikroblar və ya bakteriyalar ola biləcəyi üçün əllərinizi qurutmaq üçün bir qab paltarı istifadə etməyin.
Addım 2. "İstifadə müddəti" tarixlərinə riayət edin
Yeməklərin "istifadə müddəti" ndən sonra yeyə biləcəyinizə dair son xəbərlər olsa da, sağlamlıq mütəxəssisləri tərəfindən tövsiyə edilmir. Müddəti bitmiş qidaları istehlak etməyin, çünki bu qidalar digər zərərli bakteriyalar arasında Listeria ehtiva edə bilər.
- Bütün istifadə olunan malların üzərində "istifadə tarixi" qeyd olunur. Tapmaq çətin ola bilər, ancaq bu məlumatı tapmaq üçün qablaşdırmanın yuxarı, aşağı və yan tərəflərinə baxın. Bu, qida istehsalçısı tərəfindən tövsiyə edilən və yeməyin ən yüksək keyfiyyətə malik olacağı son tarixi ifadə edən bir tarixdir.
- Xüsusilə Listeria ilə əlaqədar olaraq, bütün qidalarda "istifadə müddəti" tarixini izləyin, ancaq xüsusi olaraq şirniyyat əti, əvvəlcədən hazırlanmış ət salatları və ya pate, sosiska və hisə verilmiş dəniz məhsullarına baxın.
- "İstifadə müddəti" keçmiş hər hansı bir yeməyi atın və ya istehlak etməyin. İmmunitet sistemi zəifdirsə, hamilədirsə, qocadırsa və ya azyaşlı uşağı qidalandırırsa bunu izləmək xüsusilə vacibdir.
Addım 3. Zülalları soyuducuda etibarlı şəkildə saxlayın
Yeməklərin çarpaz çirklənməsinin qarşısını almaq və Listeria bakteriyalarının çoxalmasının qarşısını almaq üçün qidanı soyuducunuzda uyğun və təhlükəsiz şəkildə saxlamaq da vacibdir. Yeməklərinizi harada və necə saxladığınıza çox diqqət yetirin.
- Listeria, yalnız ciddi simptomlar və yan təsirlər səbəbiylə deyil, həm də bəzi soyuducuların yerləşdirilə biləcəyi soyuq temperaturda yaxşı inkişaf edə biləcəyi üçün xüsusilə təhlükəli bir bakteriya növüdür.
- Başlamaq üçün soyuducunuzun düzgün temperaturda qurulduğundan əmin olun. 40 ° F (4.4 ° C) temperaturda qurulmalıdır. 40 ° F (4.4 ° C) üzərində iki saatdan çox saxlanılan qidalar istehlak edilməməlidir.
- Yeməkləri soyuducuya qoyduğunuz yeri də unutmayın. Çiy ət, quş əti və ya dəniz məhsulları soyuducunun alt rəfində və hər hansı bir təzə məhsulun altında möhürlənmiş qabda saxlanılmalıdır.
- Soyuducunun qapısında tez xarab olan qidaları (süd kimi) saxlamayın. Qapını açıb bağladığınız zaman temperatur çox dəyişir. Baharatlar və kərə yağı kimi daha dayanıqlı əşyaları qapıda saxlayın.
- Hər hansı bir tökülmə (xüsusilə ət məhsullarından) görsəniz, dərhal ağartıcı əsaslı təmizləyici və ya antiseptik dərəcəli təmizləyici ilə təmizləyin.
Addım 4. Pişirmə zamanı çarpaz çirklənmədən çəkinin
Listeria ehtiva etməyən qidalarınız olsa belə, hazırlıq və bişirmə zamanı düzgün istifadə etməsəniz, qidaları və özünüzü çirkləndirə bilərsiniz. Təhlükəsiz işləmə və hazırlıq üsulları tətbiq etdiyinizə əmin olmaq üçün diqqətli olun.
- Yemək hazırlamağa başlamaq üçün təmiz bıçaqlar, qablar, kasələr və kəsmə lövhələrindən istifadə etdiyinizə əmin olun. Əmin deyilsinizsə, istifadə etməzdən əvvəl onları yuyun və dezinfeksiya edin. Həm də çiy ət üçün yalnız bir kəsmə taxtası istifadə edin (bunu rəng kodundan istifadə etmək istəyə bilərsiniz).
- Bütün ətləri uyğun temperaturda bişirin və temperaturu bir termometrlə ölçdüyünüzdən əmin olun. Bu, hər hansı bir zərərli bakteriyanı öldürməyə kömək edir.
- Dana əti 71,1 ° C, quş əti 163 ° F (173,9 ° C), donuz əti, jambon və dəniz məhsulları 145,8 F (62,8 ° C) və bütün qalıqları və ya güveçlər 173.9 ° C -ə çatana qədər qızdırılmalıdır.
- Fərqli yemək növləri olan bir çox yeməkdən ibarət bir yemək hazırlayırsınızsa, hər bir maddə ilə təzə, təmiz və təmizlənmiş bıçaq, kəsmə lövhələri və qablardan istifadə etdiyinizə əmin olun. Məsələn, marul kəsmək üçün istifadə etdiyiniz bıçaqla çiy toyuq kəsməyin. İstifadələr arasında bıçağı yuyub dezinfeksiya etməlisiniz.
Addım 5. Əvvəlcə əvvəlcədən hazırlanmış və ya hazır yeməkləri yeyin
Yemək hazırlamağa və ya özünüzə yemək verməyə hazırlaşarkən, soyuducunuzda hansı qidaların olduğunu düşünün. Yemək tullantılarının və korlanmasının qarşısını almaq üçün əvvəlcə əvvəlcədən bişmiş və ya artıq qalan qidaları yeməyə çalışın.
- Sağlamlıq mütəxəssisləri, əvvəlcədən hazırlanmış və ya əvvəlcədən hazırlanan bütün məhsulları satın alındıqdan üç-dörd gün ərzində və ya hazırlandıqları vaxtdan etibarən istehlak etməyi məsləhət görürlər.
- Bu müddətdən sonra listerioz kimi qida ilə əlaqəli xəstəliklərə səbəb ola biləcək korlanmış və ya çirklənmiş qidalar yemək riskinizi artırırsınız.
- Bu da qalıqlara aiddir. Bunlar ilk hazırlandıqdan sonra üç -dörd gün ərzində istehlak edilməlidir. Soyuducuda hava keçirməyən qapaqlı bir qabda saxlayın (yalnız plastik sarğı və ya folqa ilə örtməyin).
3 -dən 3 -cü hissə: Hər hansı bir simptom və ya yan təsirlərin izlənməsi
Addım 1. Semptomlarınızı izləyin
Təsadüfən Listeria bakteriyası ilə çirklənmiş bir qida istehlak etmisinizsə, müxtəlif simptomlar göstərməyə başlaya bilərsiniz. Bu simptomları izləmək vacibdir ki, lazımi qayğı göstərilsin.
- Hansı simptomları yaşadığınızı tam olaraq qeyd etməzdən əvvəl, onları hiss etməyə başladığınız vaxtı qeyd edin. Son yeməkdən 12 saat keçdi? Yemək və ya qəlyanaltı yedikdən sonra 60 dəqiqə ərzində simptomlar meydana çıxdı? Listeria simptomları ümumiyyətlə çirklənmiş yeməyi yedikdən bir neçə gün keçməmiş görünmür.
- Mümkün bir listerioz infeksiyasının ilk əlamətlərinə aşağıdakılar daxildir: atəş, əzələ ağrıları, ishal və ürəkbulanma. Ümumi GI narahat ola bilər.
- Müalicə edilmədikdə, Listeria bakteriyaları sinir sisteminizə də gedə bilər. İşarələr bunlardır: baş ağrısı, boyun sərtliyi, balans itkisi, qarışıqlıq və qıcolmalar.
- Listeria ilə çirklənmiş yemək yediyinizi və simptomlar yaşadığınızı düşünürsünüzsə, simptomları, müddəti, başlama tarixini və şiddətini izləyin. Bu məlumatı həkiminizə verin.
Addım 2. Yemək geri çağırma jurnalı edin
Xəstələnməyinizə səbəb olan bir yemək yediyinizi düşündüyünüz zaman, hansı yeməyin sizi xəstə edə biləcəyini anlamağa çalışmaq vacibdir. Bu şəkildə onu ata və ya başqalarına xəbərdarlıq edə bilərsiniz.
- Listeriozunuz olduğunu düşünürsünüzsə, simptomların ümumiyyətlə çirklənmiş qidaları qəbul etdikdən bir neçə gün sonra başladığını unutmayın. Düzgün olmaq üçün təxminən bir həftə ərzində bir yemək geri çağırmanız lazımdır.
- Ötən həftə yeyə biləcəyiniz hər yeməyi və qəlyanaltıları yazın. Bu çətin olacaq, buna görə də yediyiniz başqalardan soruşmaq, dəqiq bir qida geri çağırışı yaratmağa kömək edə bilər.
- Bir restoranda yediyiniz yeməklərə və Listeria üçün daşıdığı bilinən qidalara (şirniyyat əti, çiy süd məhsulları və ya sosiska kimi) xüsusi diqqət yetirin.
- Mümkünsə, xəstəliyinizə səbəb ola biləcəyini düşündüyünüz qidaları ulduzlayın və dərhal atın.
Addım 3. Nəmli qalın
Hər hansı bir xəstəliklə, düzgün nəmləndirmək vacibdir. Diareya kimi hər hansı bir GI simptomu yaşayırsınızsa bu xüsusilə vacibdir. Əlavə simptomların və ya listeriozun ağırlaşmasının qarşısını almaq üçün kifayət qədər maye içmək.
- Hələ həkiminizlə danışmasanız belə, listerioz əlamətləri yaşadığınızı hiss edirsinizsə, təmiz, nəmləndirici mayelər içməyə başlayın.
- Gündə ən az səkkiz onslu stəkan (təxminən 2 litr) maye içməyi hədəfləyin. Ancaq xəstələndiyiniz zaman 13 stəkana (3 litrə) ehtiyacınız ola bilər. Su, aromalı su, qazlı su və kafeinsiz qəhvə və ya çay kimi mayelərlə yapışdırın.
- Əgər mayelərinizə davam edə bilmirsinizsə, susuzlaşma riskiniz yüksəkdir. Semptomlar kifayət qədər şiddətli olarsa, həkiminiz sizə lazımi nəmləndirməni bərpa etmək üçün damar içi mayelər verə bilər.
Addım 4. Həkiminizə müraciət edin
Mümkün bir Listeria infeksiyasının ağırlaşmadığından əmin olmaq üçün dərhal həkiminizlə danışmaq və onu görmək vacibdir. Semptomlar yaşayırsınızsa və çirklənmiş yemək istehlak edə biləcəyinizi düşünürsünüzsə dərhal həkiminizə müraciət edin.
- Bir yemək jurnalını və ya geri çağırış etmisinizsə, bunu həkim ofisinizə gətirməyinizə əmin olun. Xəstəliyinizə səbəb ola biləcək qidaları müəyyən edə biləcəklərini yoxlamaq üçün nəzərdən keçirsinlər.
- Listeria epidemiyaları ictimai səhiyyə işçilərinə bildirilir və diqqətlə izlənilir. Yüksək riskli bir əhali içərisində olsanız, cəmiyyətinizdə bu epidemiyalardan xəbərdar olmaq vacibdir. Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzlərinin Qida yoluxma Onlayn Veritabanını yoxlayın.
- Semptomlarınızın və onların başlanğıclarının siyahısını gətirin. Bu, həkiminizə xəstəliyinizə hansı bakteriyaların səbəb ola biləcəyini təyin etməyə kömək edə bilər.
- Listeriozun diaqnozu digər xəstəliklər kimi nəcislə deyil, yalnız qan mədəniyyəti ilə təsdiqlənə bilər. Semptomların şiddətindən asılı olaraq, mədəniyyətlər mənfi olana qədər antibiotik qəbul edə bilərsiniz.
- Hamiləsinizsə və Listeria ilə yoluxmuş bir yemək yediyinizi və ya listerioz əlamətləri yaşadığınızı düşünürsünüzsə, dərhal OB/GYN -ə müraciət edin.
İpuçları
- Listeria bakteriyası ilə təmasdan qaçmağın ən yaxşı yolu, çarpaz çirklənmənin qarşısını almaqdır.
- İstifadədən əvvəl və sonra həmişə əllərinizi və qablarınızı yaxşıca yuyun.
