Gluten, buğda və yulaf, çovdar və arpa da daxil olmaqla bir sıra digər dənli bitkilərdə olan bir proteindir. Çölyak xəstəliyi olan insanlar, qlüten yemək bağırsaq zədələnməsinə səbəb ola biləcəyini və nəticədə qida maddələrinin udulmaması ilə nəticələnəcək. Çölyak xəstəliyi olmayan bəzi insanlar qlütenə qarşı dözümsüz ola bilərlər. Həqiqətən bağırsaq zədəsi yaşamadan hər hansı bir xəstəliyin əlamətlərindən əziyyət çəkə bilərlər. Hər iki halda da, bir çox çörək, makaron, pizza, xəmir və tortlar da daxil olmaqla özü olan taxıldan hazırlanan qidalardan çəkinmək lazım ola bilər. Bu məqalədə qlütensiz olmaq üçün ata biləcəyiniz addımlar təsvir edilmişdir.
Addımlar
Gluten Cheat Sheets
Gluten Əvəzetmə Qrafiki
WikiHow və bütün nümunələri açın.
Nümunə Glutensiz Qidalar
WikiHow və bütün nümunələri açın.
Gluten tərkibli qidalardan nümunələr
WikiHow və bütün nümunələri açın.
4-dən 1-ci hissə: Özünüz üçün Glutensiz İş Edin
Addım 1. Özünüzü öyrədin
Qlüten bir çox fərqli qidada olduğu üçün bundan qaçmaq istəyirsinizsə öyrənmək üçün çox şey var.
- "Buğdasız" ı "qlütensiz" ilə qarışdırmayın. "Buğdasız" etiketli bir məhsul, hər birində özü olan çovdar, arpa və yulaf kimi taxıl şəklində gluten ehtiva edə bilər. Bundan əlavə, qlütensiz bir məhsulun tərkibində buğda alerjisi olanlar üçün uyğun olmayan zülallar ola bilər.
-
"Qlütensiz" olmağın nə demək olduğunu anlayın. "Qlütensiz" anlayışının ardıcıl tərifi yoxdur. Bununla birlikdə, özü olan dənli bitkilərdən istehsal olunan "glutensiz" məhsullar üçün beynəlxalq bir standart var. Bu, Codex Alimentariusdur və bitmiş məhsulda milyon başına milyondan az hissə varsa məhsulların "glutensiz" adlandırılmasına icazə verir. Bir çox istehsalçı bu standarta əməl edir.
Təbii olaraq özü olmayan qidalardan hazırlanan qlütensiz məhsullar üçün yeni bir standart təklif edilmişdir. Bu, bitmiş məhsulda milyondan az 20 hissədən çox gluten varsa, bir məhsulun "glutensiz" adlandırılmasına imkan verəcəkdir. Məhsulları qlütendən tamamilə azad etmək həmişə mümkün olmur, çünki tərkibində çox az miqdarda qlüten olan qidalar hazırlandıqda və ya daşındıqda bu məhsullara daxil ola bilər. Ancaq milyon başına 20 hissə çox aşağı bir səviyyədir
Addım 2. Qlütensiz olduğundan əmin olun
Fərqli qidalar haqqında bacardığınız qədər oxuyun. İşlənmiş qidalar gizli qlütenə gəldikdə bir problem ola bilər. Uzun illər qlutensiz qalmağınızdan sonra, yenə də özü olan yeni məhsullar kəşf edə bilərsiniz. Bu cür mənbələrə misal olaraq bəzi qlükoza şərbətləri, hisə verilmiş qidalar, dondurma və pomidor ketçupu daxildir.
- Qablaşdırmanı oxuyun. 2005-ci ilin Noyabr ayından etibarən, AB-də satılan qablaşdırılmış qidaların (və ya tərkibindəki hər hansı bir məhsulun) qlüten mənbələri olub-olmadığını etiketdə aydın şəkildə göstərmək tələb olunur. Bu, qaynaqlar qlüteni çıxarmaq üçün xüsusi olaraq işlənmiş olsa belə tətbiq edilir. Nəzərə alın ki, bu AB qaydası yalnız dənli bitkilərə aiddir və tərkibində özü olan digər qidaların-məsələn, bəzi qlükoza şərbətlərinin-qlüten mənbəyi kimi müəyyən edilməsinə ehtiyac yoxdur.
- İnternetdə araşdırma. İnternetdə axtarış edərək bir çox işlənmiş qidaları və onların fərdi maddələrini yoxlaya bilərsiniz.
- Ümumiyyətlə, ət, meyvə, tərəvəz və qoz -fındıq kimi bütöv, işlənməmiş qidaları yeməyə diqqət yetirmək özü -qlütendən qaçınmanıza kömək edəcək.
- İçində nə olduğunu bilmədən heç vaxt heç nə yeməyin. (Xalanın xüsusi reseptində artıq gizli maddələr yoxdur!) Nəzakətlə inadkar olun. Niyə sizə xidmət verildiyini dəqiq bilməli olduğunuzu aydın şəkildə izah edin. Qlütenlə çirklənmiş şorbadan croutonları çıxarmaq kifayət deyil. Təcavüzkar deyilsiniz, sadəcə sağlamlığınızı qoruyursunuz. Yenidən dəvət olunmaq istəsəniz, bu mövzuda gözəl olun.
Addım 3. Bilin ki, digər ev əşyaları və dərmanlar da özü ola bilər
Yemək olmadığı üçün qlüten ehtiva edə bilməz. Özünüzü və evinizi təmizləmək üçün istifadə etdiyiniz məhsullar günahkar ola bilər. Yenə də istifadə etdiyiniz məhsulla bağlı hər hansı bir şübhəniz varsa, etiketi yoxlamağı və onlayn araşdırmağı unutmayın.
- Dərmanlarınızın tərkibini yoxlayın. Bəzi dərmanların tərkibində nişasta və doldurucu şəklində özü var. Qablaşdırmada maddələrin siyahısı yoxdursa, qlütensiz alternativlər təklif edə biləcək eczacınıza müraciət edin.
- Məişət məhsullarının tərkib hissələrinə baxın - xüsusən makiyaj, şampun və dəri losyonları. Uşaq sənətkarlıq materiallarının və ev tikinti materiallarının məzmununu da yoxlamaq istəyə bilərsiniz. İnsanlar həssaslıq baxımından fərqlidirlər, ancaq reaksiyaya səbəb olmaq üçün bu cür məhsullardan kifayət qədər qlüteni udduğunuzu görə bilərsiniz.
Addım 4. Qlütenə həssas olan digər insanları tapın
Yerli təşkilatlardan və internet qruplarından çoxlu dəstək və çoxlu məlumatlar əldə edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, doğramaqçı olmasanız belə düşünməyə dəyər. İnternet, bu qədər iş görmədən bir cəmiyyətin bir parçası olduğunuzu hiss etməyi asanlaşdırır.
Çölyak xəstəliyi diaqnozu qoyulanlara kömək təklif edən dəstək qruplarını axtarın. Çölyak xəstələrinin həyatını çox asanlaşdırmaq üçün forumlar, bloglar və digər internet resursları mövcuddur. Faydalı göstərişlər, resept məsləhətləri və mübarizə mexanizmləri sizi daha asan nəfəs almağa və itələmək qabiliyyətinizə güvənməyə təşviq edə bilər
Addım 5. Hazır olun
Bir az planlaşdırma sağlamlığınızı həqiqətən qoruya bilər və qlütensiz olmağı asanlaşdırar.
- Çirklənmənin qarşısını almaq üçün glutensiz məhsullarınız üçün ayrı bir şkaf hazırlayın. Bu mümkün deyilsə, heç olmasa özü olmayan məhsullar üçün ən yaxşı rəf ayırın. Xüsusilə çörək və ya digər özü məhsulları ilə əlaqəli mürəbbə, yağ, tost və digər əşyaları paylaşmaqdan ehtiyatlı olun.
- Qlütensiz yemək hazırlamadan əvvəl mətbəxdəki səthləri təmizlədiyinizdən və qablarınızın təmiz olduğundan əmin olun.
- Bayramları, partiyaları və digər şənlikləri əvvəlcədən düşünün. Qlutensiz qidalarınızı əvvəlcədən planlaşdırın ki, nə yeyəcəyinizi biləsiniz. Bir partiya başqasının evindədirsə, əlbəttə ki, qlütensiz olaraq yemək üçün bölüşməyi təklif edin!
- Yeməkləri nəzərə alaraq səyahətlərinizi planlaşdırın. Gəzintilərə çıxmaq üçün təcili səyahət paketi - popkorn kimi qlütensiz qəlyanaltılar saxlamaq əlverişli ola bilər.
Addım 6. Bir daha heç vaxt sevdiyiniz yeməkləri yeməyəcəyinizi düşünməyin
İndi bir çox insanlar sağlam bir seçim olduğuna inandıqları üçün özləri qlütensiz yemək yeyirlər, supermarketlərdə və təbii ərzaq mağazalarında glutensiz məhsullar tapmaq daha asandır. Qlütensiz bir çox resept də mövcuddur. Özünüzə inamlı bir aşpazsınızsa, hətta ən sevdiyiniz reseptləri özü olmayan versiyalara uyğunlaşdıra bilərsiniz!
Addım 7. Ailənizin və dostlarınızın qlütendən tamamilə imtina etməyinizin nə qədər vacib olduğunu anladığından əmin olun
Çölyak və ya qlütenə dözümsüzsünüzsə, işlər yaxşı getdikdə sizinlə yemək yeyən və ya bölüşənləri tərifləməyi unutmayın. Səhvlər edilirsə və kimsə bunu yüngül qəbul edirsə, səhv nəticəsində çəkəcəyiniz nəticələri açıq şəkildə izah edin. Danışmasanız, başqaları gələcək problemlərin qarşısını almaq üçün vəziyyətinizi yetərincə ciddiyə ala bilməz.
Addım 8. Nə yeyə biləcəyinizə diqqət edin
Yeyə bilməyəcəyiniz bəzi şeylər olsa da, əslində yeyə biləcəyiniz daha çox şey var. Müsbət bir dünyagörüşünə sahib olmaq, çölyak olmasa da, daha yaxşı bir həyat sürmə qabiliyyətinizdə böyük bir yol keçəcəkdir.
4 -cü hissənin 2 -si: Hansı qidalardan çəkinmək lazım olduğunu bilmək
Addım 1. Həmişə böyük dördlükdən çəkinin
Böyük dörd gluten günahkarı buğda, çovdar, arpa və tritikale. Yalnız qlütenə dözümsüzlük və ya çölyak xəstəliyiniz olub-olmamasından asılı olmayaraq bütün hallarda bunlardan çəkinin.
-
Buğdanın qarşısını almaq üçün kamut və yazım daxildir. Buğda tez -tez başqa bir adla getdiyindən, burada da qaçınmaq üçün buğda növləri var:
- Bulgur
- Durum unu
- Farina
- Graham unu
- Kamut
- İrmik
- Çovdarın tərkibində bir növ özü olan sekalin adlı bir protein var.
- Çovdar və buğda arasındakı xaç olan Tritikale, əslində 19 -cu əsrin sonlarında laboratoriyalarda hazırlanmış bir hibriddir.
- Arpa, qarşısını almaq lazım olan son böyük özü dənəsidir. Ümumiyyətlə yemək şəklində hazırlanır və digərləri arasında spirt istehsalında istifadə olunur.
Addım 2. Yulaf və yulaf ezmesine diqqət yetirin
Ağ yulafların özlərində qlüten yoxdur, çox vaxt buğda ilə çirklənirlər, çünki hər ikisi də eyni müəssisələrdə emal olunur. Qablaşdırmada məhsulu xüsusi olaraq qlütensiz olaraq təyin edilmədiyi təqdirdə yulaf və yulaf ezmesi yeməkdən çəkinin.
Addım 3. Distillə edilmiş spirtlərdən zövq alın, ancaq xüsusi olaraq qlütensiz olmadıqda pivələrdən çəkinin
Teorik olaraq, damıtma prosesi, spirtin yapışqan bir taxıl (buğda, arpa və ya çovdar kimi) istifadə edilməsinə baxmayaraq, düzgün aparılsa bütün gluten zülallarını çıxarır.
- Buğdadan hazırlanan araq kimi spirtləri etibarlı şəkildə içə bilərsiniz, ancaq pivədən ehtiyatlı olun. Xüsusi olaraq glutensiz olaraq təyin olunan pivəyə baxın.
- Teorik olaraq, damıtma prosesi bütün yapışqan zülalları çıxarır. Ancaq əslində çarpaz çirklənmə baş verə bilər. Yalnız bu deyil, bəzi damıtıcılar doldurucu olaraq distillə edildikdən sonra spirtlərə püresi əlavə edə bilərlər. Bu, spirtin həqiqətən təhlükəsiz nəticələr verə biləcəyinə şübhə yarada bilər.
- Həqiqətən diqqətli olmaq istəyirsinizsə, kartof əsaslı araqlardan, tekila və meskallardan və ya romlardan yapışdırın. Bunların hamısında özü olmayan taxıl mənbələri var, buna görə də içmək yaxşıdır.
Addım 4. Etiketlərdə qlütensiz olduğu göstərilmədiyi təqdirdə aşağıdakı qidalardan çəkinin
Etiketləri yoxlamaq vacibdir. Aşağıdakı növ yeməklərin bir çoxu qlütensiz hala gətirilmiş və hazırlansa da, bir çoxu belə deyil. Peşman olmaqdan daha təhlükəsiz olmaq daha yaxşıdır. Qaçın:
- Çörəklər, krutonlar, dənli bitkilər və krakerlər
- Çörəklər, tortlar və konfetlər
- Təqlid ət, dəniz məhsulları imitasiyası, işlənmiş nahar ətləri və "özünü bişirən" quş əti
- Salat sarğıları, gravies, souslar (soya sousu kimi) və souslardakı tərəvəzlər
- Makaron və "təcrübəli" düyü qarışıqları
- Çorba, matzo və cips kimi işlənmiş qəlyanaltılar (kartof cipsi və tortilla cipsi)
4 -cü hissənin 3 -cü hissəsi: Hansı Yeməklərin Yeməyə Yararlı olduğunu Bilmək
Addım 1. Taxıl, dənli bitkilər və unlarınızla başlayın
Bütün taxıl, dənli bitkilər və unun tərkibində özü yoxdur. Əslində, çoxu yoxdur. Yemək üçün faydalı olan bütün dənli bitkilər, taxıl və unların siyahısı budur!
- Taxıl və dənli bitkilər: düyü, qarğıdalı, quinoa, tapioka, sago, qarabaşaq yarması və sorqum.
- Unlar: düyü, qarğıdalı, kartof, qarğıdalı, graham, soya, noxud, sorqum, tapyoka və şabalıd unlarının hamısı yaxşıdır - ancaq mümkün çirklənmə üçün etiketi yoxlayın.
- Səhər yeməyi dənli bitkilər: bu çətin ola bilər. Diqqətlə yoxlayın və buğda, yulaf, arpa, çovdar və ya malt ekstraktı olan markalardan qaçın. Rice Krispies yoxdur !! Bu arpa malt ekstraktı ehtiva edir. Glutensiz müsli yaxşıdır, amma əzilmiş düyüdən hazırlanırsa yaxşıca qaynadılır. Dad üçün meyvə əlavə edin!
Addım 2. Ət, balıq və yumurtadan tam dozada alın
Hamısı əsasən yaxşıdır - əlavə etdiyiniz hər hansı bir örtük, sous və ədviyyatı yoxlayın. Gofretli ətləri də yoxlayın. (Bəzən daha asan soyulmaları üçün buğda unu əlavə olunur).
- Bir restoranda balıq sifariş edərkən aşbazla məsləhətləşin - bəzən tavaya yapışmaması üçün balıq unla qızardılır.
- Yenə işlənmiş nahar ətlərindən və bütün təqlid ətlərdən və ya dəniz məhsullarından çəkinin, çünki tərkibində özü ola bilər.
Addım 3. Süd məhsullarının getməyin yaxşı olduğunu bilin
Süd, krem, pendir və qatıq yemək üçün yaxşı olmalıdır. Əlavə edilmiş maddələri yoxlayın və hazır doğranmış pendiri yoxlayın. (Bəzən buğda unu pendir parçalarının bir -birinə yapışmaması üçün əlavə olunur).
- Bəzi hallarda çölyak bağırsaq zədələnməsi səbəbindən süd məhsullarına dözümsüzdür. Bu vəziyyət zaman keçdikcə yaxşılaşa bilər və daimi süd dözümsüzlüyünün qarşısını almaq üçün sağalma zamanı (bəlkə də arada bir az pendir) südlü qidaları az miqdarda yeməyə davam etmək vacibdir.
- Laktoza dözümsüzlüyünüz varsa və ya başqa səbəblərə görə süd məhsullarından imtina edirsinizsə, soya südü və ya düyü südü sınayın (çirklənmə etiketini yoxlayın). Keçi südü ilə məşğul ola bilərsiniz. Soya dözümsüz olduğunuzu görsəniz, bağırsaqla əlaqəli ola bilər və zamanla təmizlənməlidir.
Addım 4. Meyvə və tərəvəzdən tam payınızı alın
Bütün meyvə və tərəvəzlər təbii olaraq qlütensizdir. Hazır pasta doldurmalarını, örtüklərini, souslarını və ədviyyatlarını yoxlayın, çünki bunlar unla qatılaşa bilər.
Addım 5. Hansı növ yağların uyğun olduğunu bilin
Kərə yağı, marqarin və yağlar yeyə bilərsiniz, ancaq suetdən uzaq durun və az yağlı yayılmaları yoxlayın.
Addım 6. Bəziləri yaxşı olsa da, desertlərə diqqətli olun
Hər dəfə desertləri yoxlayın. Beze, jöle və dondurma və sorbetlərin çoxu yaxşı olacaq, ancaq xüsusi olaraq glutensiz olaraq qeyd edilmədikdə, cheesecakes və pies sizin üçün yaxşı olmayacaq.
Addım 7. Qəlyanaltılarınızı alın
Fındıq, kişmiş və toxumların hamısı təbii olaraq qlütensizdir, lakin əlavə edilmiş örtükləri yoxlayın və bütün xırtıldayan (cips) və digər ləzzətli qəlyanaltı paketlərini yoxlayın. Xüsusilə reseptlər dəyişəndə bu maddələrə aldana bilərsiniz. Çirklənmə problemləri səbəbindən hər bir etiketi yoxlayın.
Addım 8. Ədviyyatlarınızı və bişirmə maddələrinizi yoxlayın
Saf duz, bibər, otlar və sirkə yaxşı olmalıdır. Ədviyyatları və xardal tozunu əlavə un üçün yoxlayın.
Pişirmə və çörəkçilik maddələrinə gəldikdə, maya, soda bikarbonatı və tartar kremi hamısı yaxşıdır, amma əlavə olunan un üçün qabartma tozunu yoxlayın
Addım 9. Nə içdiyinizə diqqət yetirin
Əlbəttə ki, su tamamilə qlütensizdir və sağlamlığınız üçün içdiyiniz içkilərin çoxunu təşkil etməlidir. İşdə nəyin yaxşı olduğunu və digər içkilər üçün nəyin olmadığını bölüşdürün:
- Alkoqolsuz içkilər: qəhvə, çay, şirələr, kakao, qazlı içkilər və balqabağın çoxu yaxşıdır. Arpa və ya "bulud" ehtiva etmədiyini yoxlayın və avtomatlardan içkilər içməyin.
- Təmiz meyvə şirəsinin tərkibində qlüten yoxdur, sadəcə dad və vitaminlər var.
- "Smoothies" mövzusunda diqqətli olun. Bunlar bəzən yalnız meyvə suyu və qatıqdır, amma bəzən başqa maddələr də var, buna görə yoxlamağı unutmayın.
- Probiyotik içkilər yeni bir tendensiyadır. Onları yoxlayın, ancaq süd məhsulları ilə işləyə bilsəniz yaxşı olar.
- Sadə çay, əlavə etdiyiniz hər hansı bir süd və ya şəkər kimi qlütensizdir, lakin digər məhsullarla təmasda ola biləcəyi üçün avtomatların içkilərindən ehtiyatlı olun. Bitki mənşəli və ya meyvə çayları və infuziyalar ehtimal ki, qlütensizdir.
- Sadə qəhvə qlütensizdir, lakin dadlandırıcılardan və digər əlavələrdən (məsələn, kapuçino, lateks və s. İstifadə etmək üçün bəzi şokoladlı əlavələr) ehtiyatlı olun. Yenə də avtomatlardan istifadə edərkən diqqətli olun.
- Şərab, qazsız, şirin və ya quru olaraq qlütensiz olmalıdır, baxmayaraq ki, bəzi Avstraliya şərablarının təmizlənmə prosesinin bir hissəsi olaraq hidrolize buğda özü ilə işləndiyi barədə məlumatlar var. Yenə də qlütenin səviyyəsi son məhsulda aşkarlanmır və özü olmayan hesab olunur.
4-dən 4-cü hissə: Glutensiz Risklərdə Gəzinti
Addım 1. Kifayət qədər əsas vitaminlər aldığınızdan əmin olun
Diyetisyeninizlə dəmir, lif, kalsium, niasin, tiamin, riboflavin və folat kimi əsas vitaminlərin sağlam qəbulunu təmin etmək barədə danışın. Bu vitaminlər daha çox zənginləşdirmək üçün taxıl məhsullarına əlavə olunur. Taxıl məhsullarını diyetinizdən tamamilə çıxarmaq sizi vitamin çatışmazlığı riski altına sala bilər.
Addım 2. Təsadüfən qlüten yeyəndən sonra düşməni yoxlayın
Hamımız etdik. Təsadüfən qlüten yemək sadəcə baş verən bir şeydir, baxmayaraq ki, zaman və səbirlə daha az tez -tez baş verir.
- Təsadüfən qlüten yeyirsinizsə, mədə krampları, qarın ağrısı və hətta ishal ilə qarşılaşa bilərsiniz. Bu nadir deyil və ümumiyyətlə narahat olmaq lazım deyil.
- Əgər təsadüfən qlüten yeyirsinizsə və heç bir narahatlıq və ya simptom görmürsünüzsə, bunu mütləq yenidən qlüten yeməyə başlaya biləcəyinizə işarə kimi qəbul etməyin. Gluten, simptomlardan xəbərdar olmasanız da, kiçik bağırsaqlarınıza zərər verə bilər.
Addım 3. Qlutensiz getməyi çətinləşdirən bəzi şeylərlə rahat olun
Qlütensiz yemək bir çox insan üçün bir nemətdir. Yenə də alışmaq üçün bir az vaxt lazımdır və bu bir gecədə baş vermir. Yeni, özü olmayan həyatınızı yaşayarkən rahatlamağınız lazım olacaq kiçik və böyük şeylər.
- Bahalı ola bilər. 1 dollarlıq çörək və 2 dollarlıq keks əldə edən günlər geridə qaldı. Daha çox 8 dollarlıq çörək və 5 dollarlıq keklər.
- Əlverişsiz ola bilər. Qlütensiz yeməklərin və xüsusən də fast-food məhsullarının çatışmazlığı səbəbindən qaçarkən yemək tutmaq çətindir. Mətbəxinizdə bir fırtına bişirmək üçün mütləq daha çox vaxt sərf edəcəksiniz, bu da mənfi cəhətləri balanslaşdırmaqdır.
- İnsanlar yüksək baxımlı olduğunuzu və ya dəbli bir pəhriz olduğunuzu düşünəcəklər. Dostlarınızın çoxu anlayışlı olacaq, ancaq xəstəliyiniz ola biləcəyini anlamayan bəzi insanlar sizi yazacaq. Narahat olma. Buna dəyər deyillər. İstədiyin kimi həyatına davam et və insanlara qluten vaqonundan düşməyin pəhriz vaqonundan düşməklə eyni olmadığını öyrət.
İpuçları
- Qlütensiz bir pəhrizə uyğunlaşmaq çətin ola bilər, ancaq bir gün özünüzü nə qədər yaxşı hiss edəcəyinizi unutmayın-xüsusən də çölyak xəstəliyiniz varsa. Şəfa prosesi sonsuza qədər davam edə bilər (bəzi hallar iki il və ya daha çox davam edə bilər). Bağırsaqlarınız sonda sağalacaq. Daha yaxşı hiss edəcəksən. Bütün səyləriniz buna dəyər olacaq.
- Qlütensiz bir pəhrizin qəbul edilməsinin ilk mərhələlərində, özü təzə ət və balıq, düyü və təzə meyvə və tərəvəz kimi işlənməmiş qidaların yeyilməsinə diqqət yetirmək yaxşı olar ki, bu da qlütenlə yoluxmağın qarşısını alsın. Daha sonra qlütensiz olduğuna inandığınız işlənmiş qidaları tədricən təyin edə bilərsiniz. İnternetdə axtarış bu cür qidaları müəyyən etməyə kömək edə bilər. Onlara reaksiya verdiyinizi və ya sizin üçün təhlükəsiz bir qida olduğunu görmək imkanı verərək onları bir -bir diyetinizə əlavə edə bilərsiniz.
- Hər dəfə bir qida məhsulu alanda etiketləri oxumaq daha yaxşıdır. İstehsalçının tərkibini nə vaxt dəyişə biləcəyini heç vaxt bilmirsiniz.
- Qlütenli diyetinizi tez -tez və bəzən təkrar -təkrar izah etməyə hazır olun. Xeyr, bu moda deyil. Bəli, bu tibbi tələbdir. Xeyr, getməyəcək.
- İçkilərin tərkibində özü ola biləcəyini unutmayın - alkoqollu olsun ya da olmasın.
- Qlütenə qarşı dözümsüzlük və ya çölyak olan bir çox insan, soya kimi qeyri-glutenli qida məhsulları ilə də problem yaşadıqlarını görür. Qluten tərkibli məhsulların bir müddət diyetinizdən tamamilə çıxarılmasına baxmayaraq simptomlarınız qalsa, bu ehtimalı araşdırmaq istəyə bilərsiniz.
Xəbərdarlıqlar
- "Yalnız bir qaymaqlı pasta/çörek/bir dilim adam zərər verməz" deyən insanları heç vaxt inandırmayın. Heç bir fərq hiss etməsəniz belə olacaq. Hər hansı bir qlüten istehlak etmək kiçik bağırsağınızı yeyə və sağalmanızı gecikdirə bilər. Etmə!
- Bəzi insanlar sağlamlıq səbəbiylə glutensiz diyetlər qəbul etdikləri üçün sadəcə qlütendən uzaq durmağın böyük sağlamlığa səbəb olacağını düşünməyin. Yediyiniz qidaların keyfiyyəti qlütendən qaçınmaq qədər vacibdir. Qlütensiz zibil yeməyi sizin üçün adi zibildən daha yaxşı deyil.
- Bəzi qidalanma mütəxəssisləri, çölyak xəstəliyi olmayan və ya qlütenə həssas olmayanlar üçün glutensiz bir pəhrizin məsləhət görülmədiyinə inanırlar. Başqa sözlə, insanların çoxu qlüten istehlakından faydalana bilər.
- Sağlamlıq ərzaq mağazalarından çörəklərdə və digər məhsullarda tez-tez rast gəlinən bir neçə növ "alternativ" taxıl əslində buğda bitkilərinin növləri və ya hibridləridir. Bunlara teff, orfoqrafiya, bulgur, kuskus, durum, irmik, kamut və tritikale daxildir. Bu taxıllardan bəzilərində özü ola bilər.
