Donuz əti dana kimi qırmızı bir ət olduğundan, ətini qızardılmış ətə çox oxşar şəkildə bişirə bilərsiniz. Mal ətindən daha çox geyim ləzzətinə malikdir, lakin eyni növ çox dadlı tərəvəz və zəngin, otlu ədviyyatlarla yaxşı gedir. Fırında haunch, loin və ya bütöv fileto kimi kəsilmiş bir donuz əti qovurub yandıra və ya varsa yavaş ocağınızda unuda bilərsiniz. Hər halda, dadlı qovurulmuş geyik ətindən zövq alacağınızdan əminsiniz!
Tərkibi
Çuğundurlu Fırında Qovurulmuş Əti
- Dana əti (haunch, bütün fileto və ya bel)
- 1,5 sm dilimlərə kəsilmiş 1 dəstə çuğundur
- Duz
- 1 dəfnə yarpağı
- 3 budaq kəklikotu
- Zeytun yağı
- 1 xörək qaşığı (14 q) yumşaq kərə yağı
6-8 porsiyon hazırlayır
Yavaş Ocaq Əti Qovurmaq
- 2-3 lb (0.91-1.36 kq) geyik əti
- 1 soğan, dilimlənmiş
- 1 ABŞ qaşığı (15 mL) soya sousu
- 1 ABŞ qaşığı qaşığı (15 mL) Worcestershire sousu
- 1 osh qaşığı (9,8 q) sarımsaq duzu
- 1/4 çay qaşığı (0,6 q) qara bibər
- 1 oz (28,3 q) quru soğan şorbası qarışığı zərfi
- 10.5 oz (310 mL) konservləşdirilmiş göbələk şorbası
6 porsiyon hazırlayır
Addımlar
Metod 1 /2: Fırında qovrulmuş geyik əti
Addım 1. Fırınınızı 200 ° C (392 ° F) qədər qızdırın və qovurma qabını yağlayın
Fırını bişirməyə qoyun və temperaturu təyin edin. Qovurma qabına təxminən 1 ABŞ qaşığı (15 mL) zeytun yağı tökün və tavanı yağla örtmək üçün ətrafında gəzdirin.
Zeytun yağını ölçmək və ya dəqiqləşdirmək lazım deyil, sadəcə gözün içinə tökün və tavanın bütün dibini nazik bir təbəqə ilə örtün
Addım 2. Tava içərisində zeytun yağı, duz, kəklikotu və dəfnə yarpağı ilə çuğundur dilimləri atın
1 dəstə çuğunduru təxminən 1,5 sm qalınlığında olan dilimlərə kəsin, soyun və kəsin. Dilimləri qovurma qabınıza qoyun, təxminən 2 ABŞ qaşığı (30 ml) zeytun yağı ilə çiləyin, dadına görə duz əlavə edin və 1 dəfnə yarpağı və 3 budaq kəklikotu qoyun. Hər şeyi birlikdə atın.
- Çuğundura alternativ olaraq soyulmuş, toxumlanmış və dilimlərə kəsilmiş 1 kiçik balqabaq və ya balqabaqdan istifadə edə bilərsiniz.
- Hər növ qovurma ilə yaxşı işləyən çuğundurun başqa bir alternativi kartofdur. Təxminən 1 kq (2,2 lb) kartofu təxminən 4 sm qalınlığında dilimlərə kəsin və çuğundur kökləri ilə eyni şəkildə hazırlayın.
Addım 3. Çuğundur köklərini folqa ilə örtün və təxminən 35 dəqiqə qızardın
Qovurma qabının üzərinə bir folqa parçası çəkin və tavanın kənarlarına bükün. Tava əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və çuğunduru 35 dəqiqə və ya yumşalana qədər qızardın.
Qovurma qabınızın bir qapağı varsa, folqa əvəzinə qapaqla örtə bilərsiniz
Addım 4. Qaraciyər oynağınızı 1 xörək qaşığı (14 q) yumşaq yağ və 1 çay qaşığı (5 q) duz ilə ovuşdurun
Əti oynağınızı kəsmə taxtası kimi düz bir iş səthinə qoyun. Əlinizdə təxminən 1 xörək qaşığı (14 q) yumşaq kərə yağı tutun və hər tərəfdən oynağa işləyin. Ətin üzərinə təxminən 1 çay qaşığı (5 q) duz səpin və yüngülcə ovuşdurun.
- İstəyirsinizsə, bu nöqtədə digər quru ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, təxminən 1/2 çay qaşığı (1,6 q) təzə çatlamış qara bibər ətini də ovuşdura bilərsiniz.
- Bir haunch, bel və ya bütün bir fileto kimi geyik əti qovurma üçün ən yaxşısıdır. Bu dadlı yeməyi hazırlamaq üçün əlinizdə olan bu birləşmələrdən istifadə edə bilərsiniz. Hansı növdən istifadə etməyinizin əhəmiyyəti yoxdur, onu hazırlamaq və qovurma prosesi eynidır.
Addım 5. Əti hər tərəfdən qızartmaq üçün zeytun yağı ilə isti bir tavada qızardın
Sobanızda yüksək atəşdə bir qızartma qabda bir sıçrama və ya təxminən 1 osh qaşığı (15 ml) zeytun yağı qızdırın. Dana ətini diqqətlə isti yağa qoyun və hər tərəfi qızardın, hər tərəfi qızardıqca maşa ilə diqqətlə çevirin.
İstəsəniz əti daha zəngin bir ləzzət üçün qızardarkən yağa əlavə olaraq tavaya 1 xörək qaşığı (14 q) kərə yağı əlavə edə bilərsiniz
Addım 6. Dana ətini çuğundur köklərinin üzərinə qoyun və 20 dəqiqə qızardın
Çuğundur kökləri yumşaq olduqda qovurma qabını sobadan diqqətlə çıxarın. Maşalarınızdan istifadə edərək geyik ətini tavaya köçürün, sonra yenidən qapaqsız sobaya qoyun və 20 dəqiqə qızardın.
- Bir az daha ot bitkisi əlavə etmək istəyirsinizsə, yenidən sobaya qoymadan əvvəl təxminən 3 dəfnə yarpağı və daha 3 kəklikotu maral ətinin üzərinə səpə bilərsiniz.
- Qovurulmuş geyik ətini nəmləndirmək və hər şeyə bir az daha ləzzət əlavə etmək üçün qovurma qabına təxminən 1/2 fincan (236 ml) qırmızı şərab və ya liman tökə bilərsiniz.
Addım 7. Maral əti dadın və sobanın istiliyini 160 ° C -yə (320 ° F) endirin
Fırını açın, qovurma qabını təhlükəsiz şəkildə çata biləcəyiniz yerə sürüşdürün və tavanın dibindən bəzi şirələri çəkmək üçün bir başlıq istifadə edin. Ətin hər tərəfində nəmli və xoş olana qədər sıxın. Fırını bağlayın və temperaturu 160 ° C (320 ° F) səviyyəsinə endirin.
Bir başlıq yoxdursa, böyük bir qaşıq istifadə edərək bəzi şirələri diqqətlə götürüb ətin üzərinə tökə bilərsiniz
Addım 8. Əti 500 qr başına 8-10 dəqiqə daha uzun bişirin
Nadir tərəfində daha çox qızartmaq üçün, 500 qrama (17.6 oz) 8 dəqiqə daha geyik ətini qovurmağa davam edin. Ətin daha yaxın olması üçün 500 g (17.6 oz) başına 10 dəqiqə daha qızardın.
- Məsələn, geyik ətinizin 900 g (17.6 oz) ağırlığında və orta olmasını istəsəniz, bu son mərhələ üçün təxminən 18 dəqiqə bişirin.
- Donuz əti orta nadir hallarda olan ən aşağı daxili temperaturu 63 ° C-ə qədər bişirilməlidir.
Addım 9. Qovurmağı sobadan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 10 dəqiqə istirahət edin
Qovurma qabını sobanızdan diqqətlə çıxarın və təhlükəsiz bir səthə qoyun. Əti ən az 10 dəqiqə oturmasına icazə verin, sonra bir kəsmə taxtasına köçürün və taxılın üzərinə nazik bir şəkildə kəsin. Qızardılmış çuğundur kökləri ilə birlikdə xidmət edin.
- Ət verməzdən əvvəl bəzi şirələri tökə və ya fırçalaya bilərsiniz və ya ətdən istifadə etmək üçün suyu etmək üçün şirələrdən istifadə edə bilərsiniz.
- Dana ətinə qovrulmuş çuğundurun yanında xidmət edə bilərsiniz və ya buxarda tərəvəz və kartof püresi kimi digər ürəkaçan tərəfləri əlavə edə bilərsiniz. Tamamilə sizə bağlıdır!
Metod 2 /2: Yavaş Ocaq Venison Roast
Addım 1. Yavaş ocağınıza 2-3 kilo (0,91–1,36 kq) bir donuz əti qoyun
Hələ təmizlənməmişsə, qızardılmış yağdan və incə hissədən kəsin. Ət parçasını yavaş ocağınızın qabının ortasına qoyun.
Bu resept üçün geyik əti və ya qarın əti idealdır. Hansı növ geyik ətindən istifadə etməyinizin əhəmiyyəti yoxdur, yavaş ocaqda hazırlanma prosesi tam eynidır
Addım 2. Maral əti ətrafında yavaş ocağınıza 1 dilimlənmiş soğan əlavə edin
Aşpaz bıçağı və kəsmə taxtası istifadə edərək bütün soğanı dilimlərə kəsin. Soğan dilimlərini yavaş ocağınızın qabına qoyaraq ət ətrafında bərabər paylayın.
- İsterseniz hər hansı bir növ kartof, yerkökü və kərəvizin böyük parçaları kimi digər tərəvəzləri də əlavə edə bilərsiniz.
- Soğan və istifadə etdiyiniz digər tərəvəzlərin üstünə bir -iki kəklikotu və rozmarin kimi təzə otlar da əlavə edə bilərsiniz.
Addım 3. Sarımsaq duzu, bibər, soya sousu və Worcestershire sousu ilə mövsüm edin
Ət və soğanın üzərinə 1 ABŞ qaşığı (15 mL) soya sousu və 1 ABŞ qaşığı (15 mL) Worcestershire sousu tökün. Hər şeyin üstünə 1 xörək qaşığı (9,8 q) sarımsaq duzu və 1/4 çay qaşığı (0,6 q) qara bibər səpin.
Sarımsaq duzu və bibər əvəzinə ədviyyat qarışıqlarından da istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, ümumi bir biftek ədviyyatı yaxşı işləyə bilər. Bu yeməyi hazırlamaq üçün əlinizdə olan hər şeyi istifadə edə bilərsiniz
Addım 4. Yavaş ocağa 1 oz (28,3 q) quru soğan şorbası qarışığı səpin
Zərfi açıb yırt. Tərkibini ət və soğanın üzərinə yavaş -yavaş və bərabər şəkildə tökün.
Soğan şorbası qarışığı yoxdursa, 4 dənə doğranmış mal əti bulyonu, 2 1/2 çay qaşığı (1,18 q) qurudulmuş soğan qabığı, 1 çay qaşığı (2,3 q) soğan tozu, bir çimdik qarışdıraraq özünüz hazırlamağa çalışın. duz və bir çimdik qara bibər
Addım 5. 10,5 oz (310 ml) bir qutu qatılaşdırılmış krem göbələk şorbası tökün
Kassanı açın və bir qaşıq istifadə edərək içindəki soğanın üstünə sürtün. Hər şeyi bərabər paylamaq üçün soğan və ədviyyatla qarışdırın.
Əgər konservləşdirilmiş göbələk şorbası kreminiz yoxdursa, əvəzinə göbələkli bir beçamel sousu hazırlaya bilərsiniz
Addım 6. Qovurma aşağı temperaturda 6 saat bişirin və parçalara bölün
Yavaş ocağınızın qapağını qoyun və aşağı salın. Ən azı 6 saat və ya ət yalnız bir çəngəl istifadə edərək asanlıqla parçalanana qədər hər şeyi bir yerdə qarışdırın. Zəngin, dadlı soğan və göbələk sousu ilə doldurulmuş ətin ürəkli parçalarına xidmət etmək üçün yivli bir qaşıq istifadə edin.
- Əti kartof püresi və ya bəyəndiyiniz digər tərəflərlə birlikdə xidmət edə bilərsiniz.
- Qovurmağı yerkökü və kartof kimi əlavə tərəvəzlərlə hazırlamısınızsa, bir ət ətini bir plaka üzərinə verin və bişmiş tərəvəzlərin bir hissəsini ətrafına düzün.
- Yavaş ocağın altında qalan mayeni dadlı bir sous hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz!
- Həmişə geyik ətini ən az 145 ° F (63 ° C) daxili bir temperatura qədər bişirin, bu da orta nadirdir.
İpuçları
- Qovurma əti çox özelleştirilebilir bir reseptdir. Şəxsi zövqlərinizə uyğun ədviyyatlar və maddələr düzəltməkdən və bu ləzzətli yeməyin öz versiyasını hazırlamaqdan çekinmeyin!
- Donuz əti qırmızı bir ətdir, buna görə içərisində bir az çəhrayı olduqda yeyilə bilər.
