Whey protein, pendir istehsal prosesinin məhsuludur. Pendir hazırladıqdan sonra kəsmikdən süzülən maye zərdabdır. Whey olduğu kimi faydalıdır, ancaq susuzlaşdıraraq daha da faydalı edə bilərsiniz. Zərdab susuzlaşdırıldıqdan sonra zərdab zülalı qalır. Onu öğütdükdən sonra, zərdab proteinini sarsıntılarda, hamarlıqlarda, kekslərdə və çörəklərdə istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi
Scratch dən Whey Protein
- 1 gallon (3,5 litr) süd
- 5 yemək qaşığı (75 mililitr) limon suyu və ya ağ sirkə
Qatıqdan zərdab zülalı
2 stəkan (500 qram) qatıq və ya kefir
Tez Zərdab Zülalı
- 3 stəkan (240 qram) ani yağsız quru süd, bölünmüşdür
- 1 fincan (80 qram) köhnə və ya dərhal quru yulaf
- 1 stəkan (142 qram) badam
Ətirli Protein Tozu
- 7½ ons (210 qram) protein tozu
- 3 paket Stevia tozu
- Vanil tozu, darçın, matça və s.
Addımlar
Metod 1 /4: Sıfırdan Whey Proteini Hazırlamaq
Addım 1. Südü böyük bir qazana tökün
1 gallon (3,8 litr) süd lazımdır. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün çəmən otlardan istifadə edin. bütün süd.
Ayrıca 4 stəkan (950 mililitr) süd və 2 stəkan (475 mililitr) krem istifadə edə bilərsiniz
Addım 2. Südü 180 ° F (83 ° C) qədər qızdırın
Qazana bir bişirmə termometrini yapışdırıb yan tərəfə kəsərək temperaturu ölçə bilərsiniz. Bir termometriniz yoxdursa, südün qaynamağa başlayana qədər gözləyin. 180 ° F (83 ° C), südün qaynadığı temperaturdur.
Termometrin qazanın altına toxunmasına icazə verməyin
Addım 3. 5 yemək qaşığı (75 mililitr) limon suyunu qarışdırın
Əgər limon suyu yoxdursa, bunun əvəzinə ağ sirkə istifadə edə bilərsiniz; son məhsulun dadı təxminən eyni olacaq. Bu resept də ricotta pendiri istehsal edəcək. Pendir yemək istəyirsinizsə, ağ sirkə iki variantdan daha yaxşı ola bilər.
Süd və krem istifadə edirsinizsə, yerinə ½ kaşığı (8.5 qram) duz və 3 yemək qaşığı (45 mililitr) limon suyu və ya ağ sirkə əlavə edin
Addım 4. Solüsyonu 20 dəqiqə istidən kənarda qoyun
Tencereyi sıx bağlanan bir qapaq ilə örtün. Brülördən çıxarın və narahat olmayacağı bir yerə qoyun. Orada 20 dəqiqə buraxın.
Addım 5. Kəsmik və zərdabı astarlı süzgəclə örtülmüş bir qaba köçürün
Bir qabın üstünə böyük bir süzgəc qoyun. Süzgəci bir parça tül bezi ilə düzün. Kəsmikləri bir qaşıq və ya kepçe ilə süzgəcdən keçirin. Qalan mayeni böyük bir qazana və ya bankaya tökün və soyuducuda saxlayın.
Addım 6. Zərdabın qıvrımlardan tamamilə axmasına icazə verin
Bu addım üçün qabı soyuducuya qoysanız yaxşı olar. Zərdabın boşalması ən azı iki saat çəkə bilər və südün xarab olmasını istəmirsiniz.
Addım 7. Əgər varsa, zərdabın emalı üçün bir dehidratator istifadə edin
Zərdabı (həm küpdən, həm də qabdan) quruducunuzla gələn qablara tökün; tepsi başına təxminən 1 fincan (240 mililitr) lazımdır. Zərdabı quruducunuzdakı təlimatlara uyğun olaraq emal edin. Hər bir marka fərqli olacaq, lakin əksər susuzlaşdırıcılar üçün 135 ° F (58 ° C) temperaturda 12 saat olacaq.
Addım 8. Dehidratatorunuz yoxdursa, zərdabı əllə emal edin
Zərdabın hamısını bir qazana tökün. Orta yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi sabit bir qaynağa endirin. Qalın və yığışana qədər bişirin. Parşömen kağızı və ya mum kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə yaydırın və sərinləsin. Kiçik parçalara ayırın, sonra təxminən 24 saat qurudun.
Addım 9. Susuzlaşdırılmış zərdab toz halına salın
Bunu bir qarışdırıcı və ya qida prosessoru ilə edə bilərsiniz. Əgər varsa, hətta təmiz qəhvə dəyirmanı da istifadə edə bilərsiniz. Əl ilə işlənmiş zərdabınız bundan sonra hələ də nəm hiss edirsə, yenidən yaymaq, 24 saat daha qurumasına icazə vermək və sonra yenidən qarışdırmaq lazımdır.
Addım 10. Zülal tozunu qapaqlı bir qabda saxlayın
Bunun üçün bir mason kavanozu əla işləyəcək. Protein tozunu protein sarsıntılarında, kekslərdə, çörəklərdə və s.
Metod 2 /4: Qatıqdan zərdab zülalı hazırlamaq
Addım 1. Süzgəci tülbentlə örtün və bir qaba qoyun
Bunun üçün ağartılmamış pendir istifadə etdiyinizə əmin olun. Bunun əvəzinə təmiz bir dəsmal da istifadə edə bilərsiniz. Qabın süzgəc və 1 stəkan (240 mililitr) maye üçün kifayət qədər dərin olduğundan əmin olun.
Addım 2. Yoğurt və ya kefiri astarlı süzgəcdən keçirin
Evdə və ya mağazada alınan qatıqdan istifadə edə bilərsiniz. Mağazadan alınan qatıqdan istifadə edirsinizsə, tərkibində jelatin və ya pektin olmadığından əmin olun.
Sadə qatıq və ya kefir istifadə etdiyinizə əmin olun; ətirli növdən istifadə etməyin
Addım 3. Kabı soyuducuya qoyun və mayenin qatıqdan axmasına icazə verin
Bu 24 saata qədər davam edə bilər. Qatıq istifadə etsəniz, süzgəcdə xama qalacaq. Qabı soyuducuda daha uzun müddətə qoya bilərsiniz; bu sizə daha çox zərdab verəcək və qatığı krem pendirinə çevirəcək.
Addım 4. Toplanan zərdabı bir küpə tökün
Qatı maddələri tülbentdə saxlayın. Qatıq/kefiri nə qədər süzdüyünüzdən asılı olaraq yunan qatığı, xama və ya qaymaqlı pendirlə qalacaqsınız! Bu zaman zərdabınız tamam olur. Öz -özünə çoxlu protein var, amma daha çox protein əldə etmək istəyirsinizsə, onu susuzlaşdırmalısınız. Dehidrasyon, zərdabdan suyu çıxararaq onu konsentrə edəcək.
Addım 5. Zərdabınızı quruducu ilə qurudun, əgər varsa
Quruducunuzla birlikdə gələn qabları 1 stəkan (240 mililitr) maye zərdabla doldurun. Zərdabınızı susuzlaşdırıcınızdakı təlimatlara uyğun olaraq susuzlaşdırın. Əksər maşınlar və süd məhsulları üçün bu, 58 ° C (135 ° F) olacaq. Susuzlaşdırmanın tamamlanması təxminən 12 saat çəkəcək.
Addım 6. Dehidratatorunuz yoxdursa, zərdabı əl ilə emal edin
Toplanan zərdabın hamısını böyük bir qazana tökün. Zərdabı orta yüksək atəşə qoyun, sonra istiliyi sabit bir qaynağa endirin. Qalın, yığışmış, kəsik halına gələnə qədər bişməsinə icazə verin. Parşömen kağızı və ya mum kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə köçürün, sonra sərinləyin. Kiçik parçalara ayırın və təxminən 24 saat qurudun.
Addım 7. Qurudulmuş zərdab toz halına salın
Bunu bir qarışdırıcıda, qəhvə dəyirmanında və ya qida prosessorunda edə bilərsiniz. Əllə işlənmiş zərdab bu nöqtədə hələ də nəm hiss edə bilər. Əgər bu sizin başınıza gəlirsə, prosesi təkrarlayın: zərdabı yenidən yayın, 24 saat gözləyin və sonra bir dəfə daha doğrayın.
Addım 8. Toz zərdabını saxlayın və istifadə edin
Zərdabı bir banka kimi qapaqlı bir qaba köçürün. Zülal kokteyllərinə və ya hamarlara qarışdırın. Kekler, kekler və ya çörəklər kimi bişmiş reseptlərə də əlavə edə bilərsiniz.
Metod 3 /4: Tez Zərdab Zülalının Hazırlanması
Addım 1. Quru süd, yulaf və badamı bərabər miqdarda qarışdırın
1 stəkan (80 qram) ani, yağsız quru südü blenderə qoyun. 1 fincan (80 qram) köhnə və ya quru yulaf və 1 stəkan (142 qram) badam əlavə edin. Hər şeyi incə bir toz halına gətirin.
- Südün içinə su əlavə etməyin.
- Toz südün tərkibində zərdab var.
Addım 2. Südün qalan hissəsini qarışdırın
Qalan 2 stəkan (160 qram) ani, yağsız quru südü blenderə qoyun. Hər şeyi hamar olana qədər blenderdən bir dəfə də vurun.
Addım 3. Zülal tozunu böyük bir qabda saxlayın
Kavanoz kimi sıx bağlanan bir qapaqdan istifadə edin. Sərin otaq temperaturunda saxlayın və 2 həftə ərzində istifadə edin. Bu müddət ərzində istifadə edə bilməyəcəksinizsə, soyuducuda saxlayın; bu, badamın çürüməsinə mane olacaq.
Addım 4. Protein sarsıntılarında protein tozundan istifadə edin
½ fincan (46 qram) protein tozunuzu bir qarışdırıcıda ölçün. 1 ½ fincan (350 mililitr) süd (və ya başqa bir maye) əlavə edin. Qarışığın 5-10 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra istədiyiniz ekstraktları, meyvələri və ya qatığı əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın, sonra için.
Yulafın pulpa halına gəlməsi üçün bu protein tozunun 5-10 dəqiqə oturmasına icazə verməlisiniz
Metod 4 /4: Aromalı Protein Tozu Hazırlamaq
Addım 1. Zərdab protein tozu və Stevia ilə bazanızı yaradın
Bir kavanozda 210 qram protein tozu və 3 paket Stevia birləşdirin. Sonra, aşağıdakı addımlardan dadlardan birini seçin. Protein sarsıntılarında normal istifadə etdiyiniz kimi protein tozunu istifadə edin.
Addım 2. Fransız vanil ləzzətini əldə etmək üçün toz vanil lobya istifadə edin
Bir mağazadan üyüdülmüş vanil tozu ala bilərsiniz və ya 2 dən 3ə qədər bütün vanil lobya ilə birlikdə qırılmış və qurudulmuş vanil dənələrini üyüdərək özünüz hazırlaya bilərsiniz. Kavanozunuza 1 xörək qaşığı bu tozu əlavə edin. Kavanozu bağlayın, sonra qarışdırmaq üçün silkələyin.
Addım 3. Şəkərli-şirin bir qarışıq üçün bir az tarçın və vanil tozu əlavə edin
Kavanoza 1½ çay qaşığı darçın və 1 çay qaşığı vanil tozu əlavə edin. Kavanozu sıx bağlayın və maddələri qarışdırmaq üçün silkələyin.
Addım 4. Şokolad dadına baxmaq üçün kakao tozu istifadə edin
Kavanoza ¼ fincan (25 qram) yüksək keyfiyyətli qaranlıq kakao tozu tökün. Kavanozu sıx bağlayın, sonra maddələri qarışdırmaq üçün silkələyin.
Bir kafe mocha ləzzəti üçün 1 xörək qaşığı (3 qram) ani espresso əlavə edin
Addım 5. Matcha yaşıl çay tozu ilə unikal bir ləzzət verin
Bir az yaşıl çay al. Yarım yemək qaşığı (9 qram) ölçün və bankaya əlavə edin. Kavanozu bağlayın, sonra hər şey qarışana qədər silkələyin.
İpuçları
- Zərdab proteinindən zülal kokteylləri, kekslər, çörəklər və hətta çay hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz!
- Səhər yeməyi üçün zərdab zülalından hazırlanan protein kokteylləri içə bilərsiniz.
- Əzələ qurmaq istəyirsinizsə, məşqə başlamazdan 1 saat əvvəl su əsaslı zülal içmək. Su əvəzinə soya və ya yağsız süddən də istifadə edə bilərsiniz.
- Əlavə bir artım üçün məşqdən dərhal sonra bir protein kokteyli içmək.
- Əgər kökəlməyiniz lazımdırsa, yatmazdan əvvəl süd əsaslı bir protein kokteyli içmək.
Xəbərdarlıqlar
- Əzələ qurmaq istəsəniz zərdab zülalı faydalı ola bilər, amma kifayət qədər məşq etməsəniz əslində kilo almağınıza səbəb ola bilər.
- Xəstələnməmək üçün zülalları yavaş -yavaş silkələyin.
