Gluten, buğda, çovdar, arpa, tritikale və bu taxılları ehtiva edən məhsullarda olan bir növ proteindir. Qlütenlə bağlı problemlər bir sıra xəstəlikləri əhatə edir. İmmunitet sistemi qlütenə reaksiya verən şəxslər, çölyak xəstəliyindən qlüten həssaslığına və ya dözümsüzlüyünə qədər dəyişə bilər. Qlütenə qarşı dözümsüzlüyünüz və ya həssaslığınız varsa, qlütensiz bir pəhriz başlatmağın bəzi yolları var.
Addımlar
Metod 1 /3: Diyetinizdən Gluten çıxarın
Addım 1. Kilerinizi təmizləyin
Qlüteni diyetinizdən dərhal çıxarmağın ilk addımı çörəyinizi təmizləməkdir. Tərkibində özü olan hər şeydən qurtulmaq lazımdır.
Qlüten yeyən insanlarla bir ev paylaşırsınızsa, o zaman yeməkləri "QLUTEN" və "Qlutensiz" olaraq etiketləyin
Addım 2. Təzə qidalar yeyin
Əməliyyat olunmuş qidaların və ya bir paketdə olan qidaların əksəriyyətində özü var. Qlütendən dərhal qurtulmağın yaxşı bir yolu, boşqabınızı təzə qidalarla doldurmaqdır. Bura tərəvəz, meyvə, ət və düyü və quinoa kimi özü olmayan taxıllar daxildir. Bu qidalar hər halda daha sağlamdır. Bu qidalarda özü yoxdur, buna görə də onları yeyərkən təhlükəsizsiniz.
Addım 3. Buğda məhsullarından uzaq durun
Gluten ən çox buğda və ya buğda növləri olan qidalarda olur. Gluten yulaf, arpa və çovdarda da var. Buğda nişastasında da özü var. Qlüteni ehtiva edən buğda növləri bunlardır:
- Buğda
- Durum
- Emmer
- İrmik
- Yazılıb
- Farina
- Farro
- Graham
- KAMUT® xorasan buğdası
- Einkorn buğda
Addım 4. Digər özü tərkibli taxıl yeməyin
Buğda ilə yanaşı digər taxıllardan da uzaq durun. Çovdar, arpa və tritikale, çəkinməli olduğunuz taxıllardır. Yulaflar qlütensiz olaraq etiketlənməmişsə, Brewer mayası və yulaf yeməməlisiniz.
- Çörək, dənli bitkilər, makaronlar, tortlar və taxıldan hazırlanan digər məhsulları qlütensiz olmadıqda yeməyin. Həm də çörəkli ətlərdən və eyni yağda qızardılmış qidalardan imtina etməlisiniz.
- Krakerləri, xəmirləri, bişmiş məhsulları, pancake və vafli, çörək qarışıqlarını, sousları və qravitələri (tez-tez qatılaşdırıcı olaraq buğda unlarından istifadə edirlər) və un tortillalarını aradan qaldırın. Bilin ki, soya sousu xüsusi olaraq etiketlənməmiş qlutensiz hesab edilmir.
- Malt məhsullarından da imtina etməlisiniz, çünki tərkibində özü də var. Malted un, malted içkilər, malted süd, malt şərbəti və ya ekstraktı və malt sirkəsindən uzaq durmağa çalışın.
Addım 5. Bəzi qidaların yoxlanılması lazım olduğunu unutmayın
Qlüten ehtiva edə biləcək və yoxlanılması lazım olan bəzi qidalar var. Bu qidaları yeməzdən əvvəl etiketini diqqətlə oxuduğunuzdan əmin olun. Ehtiyatlı olmanız lazım olan qidalar bunlardır:
- Şirniyyat
- Enerji çubuqları
- Təqlid ət
- Salat sarğıları
- Baharatlar
- Şorba əsasları və bulyonlar
- Qravit kimi bəzi qidalar tez -tez özü olan nişastadan hazırlanır. Sos və sous yeməkdən əvvəl yoxlayın.
Addım 6. Digər özü olmayan məhsullar axtarın
Hər gün təmasda ola biləcəyiniz bəzi məhsullar var. Alkoqol içirsinizsə, tərkibində özü olmayan pivələr və içkilər axtarın. Qlütensizdirlərsə, xüsusi olaraq bu şəkildə etiketlənəcəklər. Əksər distillə edilmiş spirtli içkilər qlütensizdir.
Qlütensiz olan kosmetika və əlavələr də axtarmalısınız. Dodaq boyası kimi bəzi kosmetik məhsullarda özü ola bilər. Bəzi qida, bitki mənşəli, vitamin və ya mineral əlavələr də özü ola bilər. Bəzi dərmanlar da bunu edir
Addım 7. İşlənmiş qidalardan çəkinin
Əksər işlənmiş qidalarda özü var. Bura ət kimi normal olaraq özü olmayan məhsullar daxildir. Qlütensiz yemək zamanı təzə qidalar yaxşı bir seçimdir. Yemək yeyirsinizsə, təzə, işlənməmiş yeməkləri ədviyyatlar olmadan seçin.
Metod 2 /3: Glutensiz Qida Alınması
Addım 1. Qarğıdalı, düyü və quinoa yeyin
Bəzi taxıllarda qlüten yoxdur. Qarğıdalı unu, qarğıdalı unu və irmik kimi məhsullardan yeyə bilərsiniz. Düyü, amaranth, qarabaşaq yarması, manyok, kətan, darı, quinoa, soya və tapyoka ilə birlikdə təhlükəsizdir.
Addım 2. Süd məhsulları üçün gedin
Süd alerjiniz olmadığı təqdirdə, süd məhsullarının çoxu qlüten intoleransı olan insanlar üçün təhlükəsizdir. Bura daxildir:
- Yumurta
- Süd
- Kərə yağı
- Krem pendir və kəsmik
- İsveçrə, çedar və mozzarella pendirləri
- Sadə qatıq
Addım 3. Ət alın
Təzə ətlərin işlənməməsi və ya qırılmaması halında özü yoxdur. Əmin olmaq üçün maddələri yoxlayın. Çəmən ət və otla qidalanan quş əti kimi otla qidalanan ət aldığınızdan əmin olun. Yabanı balıq, qabıqlı balıq, donuz əti və vəhşi oyun da yeyə bilərsiniz.
Addım 4. Daha çox tərəvəz yeyin
Tərəvəz yalnız sağlam deyil, həm də qlütensizdir. Yarpaqlı göyərti, pomidor, yerkökü, brokoli, bibər, göbələk və daha çox yemək təhlükəsizdir. Hətta kartof yeyə bilərsiniz.
Təzə, dondurulmuş və ya əlavələr olmadan konservləşdirə bilərsiniz. Yalnız tərəvəzlərin sous və ya qlüten qatqısı olmadığından əmin olun. Qlüten qatqısı olmadığından əmin olmaq üçün həmişə etiketləri yoxlayın
Addım 5. Meyvə və qoz -fındıq üzərində qəlyanaltı
Meyvələr yemək üçün təhlükəsizdir. Alma, üzüm, portağal, qovun, giləmeyvə, şaftalı, albalı və gavalıya gedin. Yeməklərinizin üstünə və ya bişirmək üçün doğranmış hindistan cevizindən də istifadə edə bilərsiniz.
Fındıq da təhlükəsiz bir qəlyanaltıdır. Fıstık yağı və badam yağı kimi qoz-fındıq da əla qlütensiz məhsullardır
Addım 6. Yeməyinizi ədviyyatlarla doldurun
Xardal, horseradish və mayonez əlavə etmək yeməklərinizə özü əlavə etmir. Tapenade və salsa da təhlükəsizdir. Kanola və zeytun yağı kimi bir çox yemək yağı da qlütensizdir.
- Soya sousları tez-tez buğda ilə hazırlanır və qlütensizdir. Etiketi iki dəfə yoxlaya və ya öyrənmək üçün şirkətə zəng edə bilərsiniz.
- Saf ədviyyatlar da yeyə bilərsiniz.
- Yeməkdən əvvəl ketçupun etiketini yoxlayın.
Addım 7. Qlütensiz çörək məhsulları tapın
Baqqal mağazalarında qlütensiz çörək və makaron kimi çörək məhsulları üçün bir çox qlütensiz alternativ təklif olunur. Pişirmə koridorunda qlütensiz tort qarışıqları, qaşıq qarışıqları və digər çörəkçilik məhsulları axtarın.
Əvvəlcədən qablaşdırılmış qlütensiz çörək məhsulları da tapa bilərsiniz
Metod 3 /3: Glutensiz bir həyat tərzinə uyğunlaşma
Addım 1. Glutensiz əvəzedicilər tapın
Bir çox insan glutensiz bir həyat tərzinə keçir, buna görə də ən çox sevdiyiniz yeməklər üçün qlütensiz əvəzlər tapmaq üçün istifadə edə biləcəyiniz bir çox blog və yemək kitabçası var. Sevdiyiniz qidalardan zövq alarkən qlütensiz yeyə bilmək üçün digər qidaları əvəz etmə yollarını öyrənməyə başlayın. [Şəkil: Qlütensiz Diyetə Başlayın 15-j.webp
- Məsələn, spagetti və lazanya üçün makaron yerinə balqabaq sınayın. Çörəklər, kekler və tortlar hazırlamaq üçün qlütensiz taxıl və ya qoz unlarından istifadə edin. Çörək və ya tortilla yerinə kahı, yaxası yarpaqları və kələm ilə sandviçlər və sarımlar hazırlayın.
- Baqqal mağazasında özü olmayan bir çox marka tapa bilərsiniz. Qlütensiz çörək, dənli bitkilər və un məhsulları əldə edə bilərsiniz.
Addım 2. Etiketləri oxuyun
Baqqal mağazasına gedərkən bütün etiketləri diqqətlə oxuduğunuzdan əmin olun. Unutmayın ki, "buğdasız" "qlütensiz" ilə eyni deyil.
Buğda nişastası, işlənməmişsə, FDA -ya görə, hələ də tərkibində özü ola bilər
Addım 3. Ayrı-ayrı glutensiz mətbəx cihazlarına sahib olun
Qlüten yeyən insanlarla bir ev paylaşsanız özünüzü qlütendən qorumağın başqa bir yolu, özü olmayan cihazlara sahib olmaqdır. Xüsusilə qlütensiz çörək üçün hazırlanmış bir tost cihazı alın, çünki eyni tostçunun istifadəsi yeməyi çirkləndirə bilər. Qlütensiz makaron yeyəcəksinizsə, adi makarondan fərqli süzgəclər və qablardan istifadə edin. Glutensiz maddələr üçün xüsusi kəsici lövhələrdən istifadə edin.
Qlüten qalıqlarını çıxarmaq üçün boşqablar, qablar, tavalar və gümüş qablar kimi hər şeyi son dərəcə diqqətlə yuyun. Çirklənməməsi üçün fərqli süngərlər və ya yuyula bilən bezlər istifadə etməyi düşünün
Addım 4. Restoranlarda suallar verin
Yemək üçün çölə çıxanda serverlərdən qidaların qlüteni haqqında soruşduğunuzdan əmin olun. Getdikcə daha çox server qlütensiz insanların ehtiyaclarını bilir və menyunun hansı hissələrinin qlütensiz olduğunu sizə xəbər verəcəkdir.
Addım 5. Evdə glutensiz reseptlər sınayın
Qlütensiz qidalar yediyinizə əmin olmağın ən yaxşı yollarından biri özünüz üçün yemək bişirməkdir. Yeməyinizə daxil olanı seçə və özünüzü qoruya bilərsiniz.
İnternetdə sınamaq üçün bir çox dadlı qlütensiz reseptlər var. Satın ala biləcəyiniz glutensiz yemək kitabları da var
Addım 6. Çarpaz kontaminasiyadan xəbərdar olun
Baqqal mağazasında, müəyyən qida hazırlama vasitələri və ya qida qabları qlütensiz maddələr ehtiva edə bilər, lakin çarpaz çirklənmə riski altındadır. Məsələn, şirniyyat dilimləyicisinin ətlərində buğda ola biləcək marinadlar və ya ədviyyat izləri ola bilər. Un, lobya və ya dənli bitkilərin qablarında buğda məhsullarının izləri də ola bilər.
