Bahar gəldikdə daha çox meyvə və tərəvəz mövsümə gəlir. İsveçrə pazı, kələm, ispanaq və eskarole kimi bahar göyərti diyetinizə daxil edilməyə başlamaq üçün əla mövsümi tərəvəzlərdir. Əksər tərəvəzlər kimi, bu göyərti də faydalı qida və liflə doludur. Bundan əlavə, daha aşağı kalorili bir pəhriz izləməyi asanlaşdıran aşağı kaloridirlər. Bahar göyərtisinin bütün növləri ilə tanış deyilsinizsə, bunları diyetinizə necə daxil edəcəyiniz barədə yaxşı bir fikiriniz olmaya bilər. Xoşbəxtlikdən, bahar göyərti əlavə edə biləcəyiniz bir çox yemək üsulu və resept var. Yaşıllar və onları diyetinizə necə əlavə etmək haqqında daha çox məlumat əldə etmək, birlikdə gəldikləri bütün faydalı qidalardan zövq almağa kömək edəcək.
Addımlar
3 -cü hissə 1: Yeməklərinizdə Bahar Yaşıllarından istifadə edin
Addım 1. Tez və asan salatlar hazırlayın
Diyetinizə daha çox bahar göyərti daxil etməyin ən asan yollarından biri onları salatada istifadə etməkdir. Tez, asandır və çox səy tələb etmir.
- Salat hazırlamağı daha sürətli etmək üçün göyərtinizi baqqaldan evə gətirdiyiniz gün yuyun və qurudun. Bu, yemək yeməyə başladıqdan sonra getməyə hazır olmalarına kömək edəcək.
- Salatınızı hazırlamaq üçün hər növ bahar göyərti qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Çeşidli göyərtilərin birləşməsi bir çox növdən dadmaq üçün əla bir yoldur.
- Tünd göyərtilərdən bəziləri - lahana və İsveçrə pazı kimi - daha uzun bir paltarla otura bilərlər. Yarpaqları həddindən artıq bataqlaşmadığı üçün ertəsi gün də çox böyük qalıqları var. Arugula və ya dandelion göyərti kimi Spicier marulları özünəməxsus ətirli bir salat hazırlayır. Daha sərgüzəştli bir damağınız varsa, bunları bir salatda sınamaq əla olar.
- Bahar yaşıl salatınız yemək üçün tərəvəzlərdən bir hissəsi ola bilər. Balanslı bir yemək üçün bir az yağsız protein və tam taxıl ilə xidmət edin.
Addım 2. Güveç yeməklərinin qidalanmasını artırın
Bahar göyərtilərinin ən yaxşı şəkildə bir salatda verildiyini düşünə bilərsiniz. Ancaq bu göyərtilərdən bəziləri lahana, arugula və ispanaq kimi əla bişirilir. Ən sevdiyiniz güveç və ya bişmiş yeməyə əlavə olunaraq, yeməyinizin ümumi qida dəyərini artıra bilərlər.
- Hər hansı bir yeməyə bahar göyərti əlavə etdikdə əvvəlcə bişirmək istəyirsən. Yeməyinizi nəmləndirə biləcək artıq suyu və mayeləri çıxarır. Bir tavada qızardın və suyu süzün.
- Lazanya, bişmiş qabıqlar, makaron və pendir, tuna əriştə güveç və ya gratins kimi bişmiş güveçlərdə bişmiş göyərti istifadə edin.
- Küftə və ya küftə kimi maddələrə incə doğranmış və ya püresi göyərti əlavə etmək də istəyə bilərsiniz.
Addım 3. Püresi yay göyərti yayılmalar və souslar üzərində bükülmə üçün
Diyetinizə bahar göyərti əlavə etməyin başqa bir maraqlı yolu souslara və yayılmalara əlavə etməkdir. Bir çox fərqli məhsulun qida və ləzzət dəyərini artıra bilərlər.
- Fesleğen kimi otların xaricində, yaz göyərti də evdə hazırlanan bir pestoya əlavə etmək üçün əladır. Arugula, ispanaq və hətta bahar qarışığı qarışığı, ənənəvi pesto üzərində fırlatmaq üçün qoz -fındıq, zeytun yağı, sarımsaq və limon suyu ilə püre edilə bilər.
- Bahar göyərtini ən çox sevdiyiniz lobya və ya humus halına salmaq da istəyə bilərsiniz. Mükəmməl bir yaşıl rəng və istiotlu bir ləkə əlavə edəcəklər.
- Chimichurri sousu kimi bir bitki sousunda daha acı və ya bibərli göyərtilərdən istifadə etməyi də düşünə bilərsiniz. Arugula və ya dandelion göyərti kimi bir şey əlavə etmək, bu ətirli souslara ədviyyatlı bir ləzzət əlavə edə bilər.
Addım 4. Səhər yeməyinizə bir az göyərti əlavə edin
Bahar göyərtilərinin səhər yeməyi masasında yer olduğunu düşünə bilməzsiniz. Bununla birlikdə, göyərti əlavə etmək və gününüzü tərəvəz yeməklə başlamaq üçün əla bir yeməkdir.
- Bahar göyərti də daxil olmaqla hər cür tərəvəz yumurta ilə əlavə edilə bilər. Onları qarışdırsanız da, bir frittatada yandırsanız və ya bir omletdə sandviç etsəniz, buxarlanmış göyərti bir kaşığı əlavə etmək əla bir əlavədir.
- Seçici yeyənlərin bir hiyləsi ispanaq kimi bahar göyərtilərini səhər yeməyinə hazırlamaqdır. Qatıq və meyvə ilə qarışdırılaraq, göyərtilərin ləzzəti şirin qarışıq səhər yeməyinə çevrilir.
- Yumurtalara, xüsusən də qaynadılmış yumurtalara xidmət etməyin başqa bir yolu, buxarlanmış göyərti üzərindədir. Bu yemək üçün ispanaq, ləzzətli göyərti və ya kələm istifadə edə bilərsiniz.
Addım 5. Yaşılları düzgün şəkildə saxlayın
Zərif və solmuş yarpaqları tapmaq üçün gözəl bir yaz göyərti açmaqdan daha pis bir şey yoxdur. Təzə qalmaq üçün zərif göyərti düzgün saxlanmalı (və müəyyən müddət ərzində yeyilməlidir).
- Yuyulmamış göyərti alsanız, soyuq suda yumşaq bir şəkildə yuyun və qurudmaq üçün salat əyirici istifadə edin. Bu, onları daha uzun müddət saxlamağa kömək edir.
- Yuyulmuş göyərti quru kağız dəsmallarla örtülmüş plastik torbada və ya Tupperware konteynerində saxlayın. Dəsmallar yarpaqların daha tez çürüməsinə səbəb ola biləcək nəmləri udmağa kömək edir.
- Yaşılları soyuducunuzun xırtıldayan çekmecəsində təxminən 7-10 gün saxlayın. Solmuş yarpaqları və ya yarpaqları görsəniz, atın.
3 -dən 2 -ci hissə: Bahar Yaşıllarını Tariflərə daxil etmək
Addım 1. Yaşıl bir smoothie hazırlayın
Seçici bir yemək yeyirsinizsə və ya evdə biriniz varsa, qəlyanaltı və ya səhər yeməyi üçün yaşıl bir smoothie hazırlamaq gününüzə daha çox bahar göyərti əlavə etmək üçün əla bir yoldur. Smoothies göyərtilərin ləzzətini və toxumasını yaxşı gizlədir, buna görə də onlara əlavə etmək üçün mükəmməl bir reseptdir.
- Başlamaq üçün blenderinizi çıxarın. 1/2 fincan maye əlavə edin. Su, süd, kefir, meyvə suyu və ya qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz. Smoothie püresinizin tez bir zamanda hazırlanmasını təmin etmək üçün əvvəlcə qarışdırıcıya maye əlavə edin.
- 1 dondurulmuş banan və ya ən çox sevdiyiniz dondurulmuş meyvənin 1/2 ilə 2/3 fincanını atın. Bir növ meyvə və ya meyvələrin birləşməsini edə bilərsiniz.
- 1-2 fincan sevdiyiniz yaşıl əlavə edin. Ispanaq və kələm bir qədər yumşaqdır və hamurun özünə çoxlu ləzzət vermir.
- Smoothie tamamilə püresi halına gələnə qədər qarışdırın. Çox qalınsa, daha çox maye əlavə edin. Çox incədirsə, bir neçə buz kubunu əlavə edin. Dərhal xidmət edin.
Addım 2. Bir yay salatı birlikdə atın
Ispanaq salatlara tökmək üçün əla bir bahar yaşıl (xüsusən əvvəlcədən yuyulmuş və torbalı olduğunu görə bilərsiniz). Bundan əlavə, bu təbii şirin bahar yaşıl təzə meyvələrlə yaxşı birləşir. Ənənəvi ispanaq salatında bu meyvəli spini sınayın.
- Böyük bir qarışdırıcı qabda 1 torba və ya təxminən 8 oz təzə körpə ispanaq əlavə edin. Ispanağın yaxşıca yuyulduğundan və qurudulduğundan əmin olun.
- Ispanağı ən sevdiyiniz balzamlı sarğı və ya yüngül vinaigrette ilə yumşaq bir şəkildə atın. Bu salat, yem kimi ağır və qalın bir şey deyil, yüngül bir dadlı sarğı ilə ən yaxşısıdır.
- İspanağın üzərinə 1/2 fincan dilimlənmiş çiyələk, 1/2 fincan yaban mersini, 1/2 fincan mavi pendir və 1/2 fincan çiy qoz -fındıq səpin.
- Salatı iki boşqaba bölün və dərhal xidmət edin.
Addım 3. Sürətli pendirli yaşıl garnitürü çırpın
Tipik bişmiş və ya qızardılmış göyərtilərin pərəstişkarı deyilsinizsə, əridilmiş pendir ilə ləzzəti artırmağı düşünün. Unutmayın ki, bu bahar göyərtilərinə xidmət etməyin yüksək yağlı və yüksək kalorili bir yoludur, ona görə də arada bir zövq alacağınız bir şeydir. Ancaq bunu müntəzəm olaraq yeməyin. Kremli və şirəli, bişməmiş qızardılmış göyərti əla bir yeməkdir.
- Təxminən 2 stəkan sevdiyiniz göyərti ilə qızardın. Ispanaq, kələm, dandelion göyərti və ya hətta escarole istifadə edə bilərsiniz. Bu göyərtilərin birləşməsini də istifadə edə bilərsiniz.
- Bir az zeytun yağı, duz, istiot və sarımsaq ilə qızardın. Yaşıllar tamamilə quruyana qədər bişirin.
- Bir sıçrama krem və təxminən 1/2 fincan sevdiyiniz pendiri əlavə edin. Keçi pendiri, feta pendiri və ya hətta mavi pendir sınayın. Pendir əriyənə qədər qarışdırın və dərhal xidmət edin.
Addım 4. Arugula pesto hazırlayın
Ənənəvi fesleğeni arugula kimi bir Bahar yaşılına dəyişdirərək ənənəvi pesto üzərində əyləncəli bir bükülmə hazırlayın. Bu yaşıllığın bibər ləzzəti digər ənənəvi pesto ləzzətləri ilə yaxşı birləşir.
- Bir qida prosessorunun qabına 1 diş sarımsaq və bir limon suyu əlavə edin. Sarımsaq incə doğranana qədər nəbz edin.
- 4 stəkan arukula, 2 xörək qaşığı çam fıstığı, 1/2 fincan qızardılmış Parmesan pendiri və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Qarışıq pastaya çevrilməyə başlayana qədər püresi.
- Prosessor işləyərkən, təxminən 1/2 - 1 fincan əlavə zeytun yağı tökün. Kassanın kənarlarını cızmaq və pestonun dadına baxmaq üçün bir neçə saniyədə bir dayan.
- Pesto soyuducuda saxlayın və ya dərhal bişmiş makaron üzərində istifadə edin.
3 -cü hissə 3: Bahar göyərti növlərinin seçilməsi
Addım 1. Kələm və İsveçrə pazı sınayın
Həm kələm, həm də İsveçrə pazı ürəkaçan və möhkəm yaz göyərtiləridir. Salatada olduğu kimi əla bişmiş və dadlı olduqları üçün çox yönlüdürlər.
- Həm kələm, həm də isveçli pazı bişirmək üçün yaxşı dayanır. Bir yumurta yeməyinə və ya şam yeməyinə bişmiş və ya qızardılmış göyərti əlavə etmək istəyirsinizsə, bu göyərtilərin hər ikisi yaxşı işləyəcək.
- Bundan əlavə, bu göyərtilər bir az ürəkaçan olduqları üçün bir sousda və ya sarğıda uzun müddət yaxşı dayanırlar. Qalan kələm salatı ertəsi gün nahar üçün əla olacaq.
- Kale super yaşıldır. A, K, C vitamini, mis, kalium, dəmir və fosforla zəngindir. Bir fincan üçün yalnız 8 kalori üçün, bu böyük bir qida sıx yaşıldır.
- İsveçrə pazı, vitamin tərkibi baxımından lahana bənzəyir. İsveçrə pazı, gündəlik antioksidan olan E vitamini ehtiyacının təxminən 17% -ni ehtiva edir.
Addım 2. Dandelion göyərti və su teresi əlavə edin
Yeşillik damağınızı yeni bir şeyə genişləndirmək istəyirsinizsə, dandelion göyərti və ya su balığı sınamağı düşünün. Bunların hər ikisi bir az daha unikaldır və böyük bir bibər ısırığı var.
- Dandelion göyərti, arxa həyətinizdə tapdığınız sinir bozucu otlarla eynidir. O sarı çiçəyin yarpaqları bibərlidir və bir az acıdır. Ancaq düzgün müalicə edildikdə çox dadlıdırlar. Pestisidlərlə və ya kimyəvi gübrələrlə müalicə etsəniz, arxa həyətinizdə tapdığınız dandelion yeməyin.
- Su dərisi, adından da göründüyü kimi, təzə bulaq suyunda yetişdirilir. Çox bibərlidir və demək olar ki, ədviyyatlı bir ləzzətə malikdir.
- Xüsusilə su balığı kalsium və B vitaminlərinə əlavə olaraq A, E, K və C vitamini baxımından yüksəkdir. Dandelion göyərti bənzər bir qida profilinə malikdir, lakin bir az daha yüksək miqdarda dəmir təklif edir.
Addım 3. Bibərli arugula sınayın
Yaşıllara bir az ədviyyatlı bir not xoşlayırsınızsa, amma çox acı və ədviyyatlı bir şey istəmirsinizsə, arugula sınamağı düşünün. Hər yerdə tapa biləcəyiniz böyük bir yaşıllıqdır (xüsusilə Baharda).
- Digər ölkələrdə raket olaraq da bilinən Arugula, əslində xaçpərəst tərəvəz ailəsinin bir hissəsidir (brokoli və Brüssel lahanası kimi). Digər tərəvəzlərlə eyni sağlamlıq faydalarını paylaşır.
- Arugula nitratlarda bir qədər yüksəkdir. Təbii olaraq meydana gələn bu nitratların qan təzyiqi azaltmağa və fiziki fəaliyyət zamanı lazım olan oksigen miqdarını azaltmağa kömək etdiyi göstərilmişdir.
- Bir çox digər göyərti kimi, arugula da A, C və K vitamini baxımından yüksəkdir. Eyni zamanda ən çox qidalı 20 qidadan biridir.
Addım 4. Eskarolu romana dəyişin
Escarole çox bənzərsiz bir yaz yaşıl rəngidir. Baxsanız, romain və ya kərə yağı kimi digər bahar göyərtilərindən çox da fərqli görünmür. Ancaq bu yaşıl çox ürəklidir və bişmiş yeməklərdə inanılmaz dərəcədə yaxşı işləyir.
- Escarole, hindiba salatı ailəsinin bir hissəsidir. Daha qaranlıq yarpaqlar bir az acıdır, ancaq daha açıq və ağ daxili yarpaqlar şirin və incədir.
- Bişirildikdə (şorbalara əlavə edildikdə olduğu kimi), solur, amma yenə də toxuması bir qədər gevrek olaraq qalır. Bununla birlikdə, axşam yeməyində yan salat olaraq çiy istifadə olunur.
- Escarole eyni zamanda A, C və K vitaminlərində də yüksəkdir.
Addım 5. Ispanaqla sadə saxlayın
Ümumi və asanlıqla tapılsa da, ispanaq əla bahar yaşıllığıdır. Mükəmməl bir ləzzətə malikdir və çiy halda bişirilə və ya yeyilə bilər. Bahar göyərtilərinizi sadə saxlamaq istəyirsinizsə, gündəlik ispanaqla gedin.
- Xoşbəxtlikdən, ispanaq il boyu tapıla bilər. İlin istənilən vaxtında konservləşdirilmiş, dondurulmuş və ya təzə satın ala bilərsiniz. Ancaq yaz aylarında təzə və ya yerli ispanaq mövsümə xas olan şirin və yumşaq bir ləzzətə malikdir.
- İki fərqli növ ispanaq görə bilərsiniz. Kiçik, incə yarpaqlar və ya yetkin və ya tam yetişmiş ispanaq olan körpə ispanaq. Daha çox yetişmiş ispanaq yarpaqları böyüdükcə ləzzəti daha da güclənir və bir az daha yumşaq olur (amma yenə də dadlıdır).
- İspanaq məşhur dəmir ehtiva edir. Bununla birlikdə, bu ümumi yaz yaşıllığı A, C, K vitaminlərində də yüksəkdir və ən yaxşı kalium və maqnezium mənbələrindən biri hesab olunur.
Addım 6. Noxud tumurcuqlarını salatlara əlavə edin və kartofu qarışdırın
Noxud tumurcuqları, diyetinizə asanlıqla daxil edə biləcəyiniz başqa bir bahar yaşıl növüdür. Xam noxud tumurcuqlarını salatlara əlavə etməyə çalışın və ya qızardın. Onlara buxarda da xidmət edə bilərsiniz.
- Noxud tumurcuqları C vitamini, folat, beta karoten və liflə zəngindir.
- Yerli fermer bazarını və ya noxud tumurcuqları üçün Asiya bazarını yoxlayın.
İpuçları
- Hər həftə yeni bir bahar yaşılını sınayın. Bu, dad seçimlərinizi genişləndirməyə və yeni şeylər sınamağa kömək edə bilər.
- Yaşıllarınızı sınamaq üçün fərqli reseptlərə baxın. Tipik salatınızın xaricində bir çox fikir var.
