Diyetinizdə qoruyucu maddələrdən uzaq durmağa çalışırsınızsa, onları necə tanımağı öyrənmək vacibdir. Qida istehsalçılarının bir çox səbəbə görə qidalara əlavə etdikləri bir çox qoruyucu və aşqarlar var. Çox vaxt qida qoruyucuları ümumiyyətlə arzuolunmaz xarablığı, rəngsizləşməni, ləzzət itkisini, bakteriyaların böyüməsini, kif və ya mikrobların inkişafını yavaşlatmaq və ya qarşısını almaq üçün əlavə olunur. Bir çox qoruyucu maddə pis bir şöhrət qazansa da, qidalarımızı botulizm kimi çox zərərli bakteriyalardan qoruyur. Etiketləri diqqətlə oxuyun və məlumatlı bir istehlakçı olmağa çalışın ki, istehlak etmək istəmədiyiniz qoruyucu maddələrlə qidalardan və ya qida məhsullarından qaçınasınız.
Addımlar
3 -dən 1 -ci hissə: Qoruyucuları necə tanımağı öyrənmək
Addım 1. "Paketin önü" etiketini nəzərdən keçirin
Alış -veriş edərkən və qoruyucu maddələr axtardığınız zaman, qida qablaşdırmasında bu məhsulu almaq istəyib -istəməməyinizi təyin etməyə kömək edəcək müxtəlif yerlər var.
- 100% üzvi qidalar da həmişə konservantlardan azad olmur. Hüquqi tərifə görə, 100% üzvi qidaların yalnız 95% -i üzvi olmalıdır. Əlavə olaraq, üzvi qidalarda əslində icazə verilən 45 qatqı var. Yeməklərin təhlükəsizliyi üçün "vacib" hesab edildikləri üçün bunlar var.
- FDA daxilində qanuni bir tərifi olmayan "bütün təbii" və ya "təbii" kimi bəzi ifadələr var. Bir çox qida şirkəti marketinq və reklam məqsədi ilə bu terminologiyadan istifadə edir. Bununla birlikdə, müxtəlif tatlandırıcılar, təbii tatlar və qoruyucu maddələr ehtiva edən çoxlu "bütün təbii" qidalar var. Bu tip etiketlərə aldanmayın.
- Paketin ön hissəsindəki etiketləmə iddialarını nəzərdən keçirdikdən sonra yeməyinizdəki digər etiketlərlə birlikdə iki dəfə yoxlamalı və yoxlamalısınız.
Addım 2. Bütün maddələr siyahısını tarayın
Tərkib siyahısı tələb olunur və bütün qida istehsalçıları məhsullarına bir tərkib siyahısı daxil etməlidirlər. Burada hansı növ qoruyucu maddələrin əlavə olunduğunu öyrənəcəksiniz.
- FDA, bütün qida istehsalçılarından bir qida məhsulunda olan hər bir maddənin tərkib hissəsinin etiketində göstərilməsini tələb edir.
- Tərkib siyahısını nəzərdən keçirərkən, bilin ki, sadalanan ilk maddə ən yüksək miqdarda olan 1 -dir. Listelenen son tərkib, məhsulun ən az və ya ən az miqdarında olur.
- Qoruyucu maddələr, məqsədləri haqqında bir açıqlama ilə siyahıya alınacaq. Məsələn, tərkib siyahısı "rəng saxlamağı yaxşılaşdırmaq üçün askorbin turşusu" və ya "çürümənin qarşısını almaq üçün kükürd dioksid" elan edə bilər. Bu, əlavənin niyə qidanın bir hissəsi olduğu barədə bir fikir verə bilər.
Addım 3. Bütün qatqılardan və ya yalnız qoruyucu maddələrdən çəkinməyə qərar verin
Qida istehsalçıları bir çox səbəbə görə qidalara çoxlu müxtəlif birləşmələr əlavə edə bilərlər. Qoruyucu maddələr, qida şirkətlərinin istifadə etdiyi yalnız 1 növ aşqardır.
- Qoruyucu maddələrə əlavə olaraq, digər növ əlavələri də görə bilərsiniz. Bunlara boyalar, vitaminlər və minerallar, əlavə lif, süni tatlandırıcılar və dadını yaxşılaşdırmaq üçün əlavələr daxil ola bilər (bir məhsuldan yağ və ya şəkər çıxarıldıqda).
- Əlavələrin çeşidini və həqiqətən nədən çəkinmək istədiyinizi və diyetinizə daxil etmək üçün "OK" hesab etdiyinizi düşünün. Məsələn, bir çox dənli bitkilər sağlamlığınız üçün faydalı olan əlavə lif, vitamin və minerallardan ibarətdir. Bununla birlikdə, "az şəkərli" və ya "diyetli" çərəzlərdə, qarşısını almaq istədiyiniz bəzi əlavə süni tatlandırıcılar və ya toxuculuq maddələri ola bilər.
- Hal -hazırda istifadə olunan bütün əlavələr FDA (ABŞ -da) tərəfindən təsdiqlənmişdir və insan istehlakı üçün təhlükəsiz hesab edilmişdir.
Addım 4. Ümumi qoruyucuları və qarşısını almaq istədiyinizləri qeyd edin
Konservant kimi işləyən yüzlərlə qida əlavəsi olmasına baxmayaraq, ən çox yayılmışlarından bəziləri geniş çeşidli qidalarda olur. Ümumi konservantları təyin etməyi öyrəndikdən sonra, gələcəkdə həmin qoruyucu maddələrlə qidaları seçməkdən qaçınmaq olar. Xüsusilə qarşısını almaq istədiyiniz bəzi əlavələr, boyalar və ya qoruyucu maddələrin siyahısını hazırlaya və ya qeyd edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə tapdıqları qidaların və ya qida növlərinin siyahısını hazırlamaq və onlardan da çəkinmək istəyə bilərsiniz. Bəzi ümumi konservantlar və onların istifadəsi:
- Propionatlar, askorbin turşusu və nitratlar qida təravətini qorumaq və qorumaq üçün istifadə olunur.
- Qliserin, qidaları nəm saxlayan və qurumasının qarşısını alan bir nəmləndiricidir.
- Xantham saqqızı, qidalarda məşhur bir qatılaşdırıcıdır.
- Pektin və agar agar da müxtəlif qidaları qalınlaşdırmaq və sabitləşdirmək üçün istifadə olunur.
- Dəyişdirilmiş qarğıdalı və ya qida nişastası, qida dəyərini pozmadan qidanın böyük hissəsini artırmağa kömək edir.
3 -dən 2 -ci hissə: Daha az qatqısı olan qidalar üçün alış -veriş
Addım 1. Ərzaq mağazasının ətrafını satın alın
Bu, əsasən bir baqqalın divarlarının kəsişdiyi hissələrdən yemək və alış -verişə aid olan ümumi bir sözdür. Bu, bəzi konservantlardan qaçınmanıza kömək edə bilər.
- Bir çox sağlamlıq mütəxəssisi, mağazanın ətrafında alış -veriş etməyi məsləhət görür, çünki bu qidaların bir çoxu daha az işlənir və ümumiyyətlə "bütün qidalar" hesab olunur.
- Perimetrin əsas hissələrinə aşağıdakılar daxildir: meyvə və tərəvəz olan məhsul bölməsi, ət/qəlyanaltı sayğacı, dəniz məhsulları sayğacı, süd qabı, həmçinin yumurta və dondurulmuş bölmələr.
- Koridorlarda olan qidaların çoxu daha çox işlənir və çox güman ki, müxtəlif miqdarda qatqılara sahib olacaq.
Addım 2. Bütün, işlənməmiş meyvə və tərəvəzləri seçin
Məhsul bölməsində minimal işlənmiş ən çox qidalar olacaq.
- Tipik olaraq təzə meyvə və tərəvəzlər yoxdur. Əlavələri azaltmaq və ya qarşısını almaq üçün bu qidaları yığın.
- Unutmayın ki, məhsul bölməsindəki bütün maddələr konservasız olmayacaqdır. Əvvəlcədən yuyulmuş, əvvəlcədən kəsilmiş meyvə və tərəvəz kimi məhsullarda təravət və ya rəng saxlamaq üçün bəzi əlavələr ola bilər.
- Çiy fındıq və toxum da qoruyucu maddələrdən uzaq durmaq üçün yaxşı seçimdir. Bunlar məhsulun yaxınlığındakı toplu çöplərdə və ya mağazanızın ayrı bir toplu hissəsində ola bilər.
Addım 3. Minimum işlənmiş ət və dəniz məhsulları alın
Ət, şirniyyat və dəniz məhsulları sayğacında məhsul bölməsinə nisbətən daha çox işlənmiş məhsullar olacaq.
- Çiy, bütöv toyuq, çiğ mal əti və ya çiy balıq kimi bişməmiş və daha təbii vəziyyətdə olan ətlərə yapışmağa çalışın.
- Məsələn, əvvəlcədən bişmiş toyuq göğsü yerinə, bütün bir toyuq və ya toyuq göbəyini çiy alın və özünüz hazırlayın. Və ya hinduşka şirniyyat əti almaq əvəzinə, qızardıb dilimləmək üçün hinduşka döşü alın.
- Həm də dondurulmuş məhsullardan həmişə imtina etməyin. Çox vaxt dondurulmuş ət və dəniz məhsullarında heç bir qatqı maddəsi olmur, çünki donma onları təzə saxlayır və xarab olmasının qarşısını alır.
Addım 4. Süd qabından ehtiyatlı olun
Süd və yumurta qabı, geniş çeşidli emal və miqdarda aşqarlar olan başqa bir sahədir.
- Yumurtalar ümumiyyətlə qoruyucu və qatqısız olacaq, çünki qabıqlı yumurtalara heç nə əlavə edə bilməzsiniz. Toyuqların nə ilə bəsləndiyi və necə böyüdüldüyünə görə fərqlənirlər. Ayrıca, maye yumurta və maye ağının tərkibində qatqılar ola bilər.
- Əlavə şəkər və ya ətirli südlü qidalardan uzaq durmaq və düz və ya dadsız məhsullar almaq istəyə bilərsiniz. Məsələn, meyvəli qatıqlar əvəzinə düz qatıq alın.
- Dilimlənmiş və ya doğranmış pendir kimi pendirlərdə pendirin özünə yapışmaması üçün bəzi əlavələr ola bilər. Pendir bloklarını almağa və pendiri dilimləməyə və ya qızardmağa çalışın. Ayrıca, Amerika pendiri və Velveeta kimi yüksək işlənmiş pendirlərə diqqət yetirin.
Addım 5. Dondurucu koridorlarda minimal işlənmiş əşyalara yapışdırın
Dondurucu koridorlarda çox işlənmiş qidalar və minimal işlənmiş maddələr ola bilər. Seçdiyiniz şeydə ağıllı olun.
- Bir çox dondurulmuş meyvə və tərəvəz minimal işlənir və az və ya heç bir qatqı və konservant ehtiva etmir. İki dəfə yoxlamaq üçün etiketi oxuduğunuzdan əmin olun.
- Dondurulmuş meyvə və tərəvəzlərə bir sous və ya sousla birlikdə gələn qatqılar olacaq. Konservantlardan istifadə etmək istəmirsinizsə, bunlardan çəkinin.
- Digər dondurulmuş qidaların əksəriyyəti işlənəcək və tərkibində qatqılar olacaq. Diyetinizdə bunları minimuma endirin və ya istəsəniz hamısından birlikdə çəkinin.
Addım 6. Koridorlarda alış -veriş edərkən diqqətli olun
Perimetrdən mağazaya yalnız ərzaq almaq çətin olacaq. Daxili koridorlardan əşyalar alarkən, seçdiyiniz şeyə diqqətli olun.
- Şirniyyat, cips, kraker, taxıl və ya peçenye olan koridorlardan qaçmağa çalışın. Bu qidaların işlənməsinə zəmanət verilir və əhəmiyyətli miqdarda aşqarlar ehtiva edir.
- Konservləşdirilmiş tərəvəz və ya ət alacaqsınızsa, duz əlavə edilməyənləri seçin. Konserv yeməklərin qorunmasında böyük bir iş görür və buna görə də bu maddələrin bir çoxunda minimum qatqılar var.
- Salat sosu, ədviyyatlar və ya souslar kimi maddələr üçün daha çox təbii maddələr və daha az qatqılar olanların etiketlərini oxuyun. Bu istehlakçılar tərəfindən populyar bir istəkdir, buna görə etiketlərlə bir az əlavə vaxt keçirsəniz, uyğun əvəzedicilər tapmalısınız.
3 -cü hissə 3: Qoruyucu maddələr olmadan yemək və yemək hazırlamaq
Addım 1. Ağır işlənmiş qidalardan çəkinin
Bir çox ağır işlənmiş qidalarda əlavələr olacaq. Gün ərzində istehlak etdiyiniz qatqı miqdarını azaltmağa kömək etmək üçün bu qidaları minimuma endirin və ya çəkinin.
- Yüksək işlənmiş qidalar üçün ən yaxşı rəqiblər bunlardır: dondurulmuş yeməklər, konservləşdirilmiş yeməklər, şirniyyat əti, səhər yeməyi ətləri və işlənmiş ətlər, ədviyyatlar, souslar və soslar, şirin içkilər, fast foodlar və cips/krakerlər. Bir çox dilimlənmiş çörəklərdə çoxlu konservantlar da var.
- Tez xarab olan və ya az miqdarda qablaşdırılan qidaların konservant ehtiva etməsi ehtimalı azdır. Tərkib siyahılarını oxumağa sərf etdiyiniz vaxtı azaltmaq üçün təzə, işlənməmiş məhsullar və təbii bütün qidalar alın.
- Bir qida işlənərsə və qoruyucular varsa, duz, sirkə, şəkər, limon turşusu və ya askorbin turşusu kimi daha təbii qoruyucu maddələrdən istifadə edən maddələrə baxın.
Addım 2. Evdən bişirin və əşyaları sıfırdan hazırlayın
Diyetinizdəki aşqarlardan qurtulmaq istəyirsinizsə, çox güman ki, sıfırdan və ya evdə hazırlanan bəzi yeməklər hazırlamalı olacaqsınız.
- Məhsulları özünüz hazırlamaq, yeməklərinizə və yeməklərinizə daxil olanları idarə etməyə imkan verir. Yeməklərinizin tərkibində olan kalori, şəkər, yağ, duz və qatqıların miqdarını nəzarət edə bilərsiniz.
- Çox miqdarda işlənmiş qidalar və ya çoxlu qatqılar olan bir pəhrizdən gəlirsinizsə, yavaş -yavaş daha çox ev qidalarına keçməyə başlayın. Dəyişiklikləri çox tez etmək ümumiyyətlə asan və ya uzunmüddətli deyil.
- Özünüz hazırlaya biləcəyiniz bəzi nümunələrə aşağıdakılar daxildir: salat sarğıları, souslar və ya marinadlar, çörək, öz dondurulmuş tərəvəz və ya meyvələriniz və ya ev əşyalarından hazırlanan "dondurucu yeməklər".
Addım 3. Zövq aldığınız konservant olmayan məhsulları qeyd edin
Kimyəvi qoruyucu maddələri olmayan qidaları təyin etdikdən sonra alış -veriş etmək üçün onları "fırıldaqçı" siyahısına əlavə edin.
- Bu, gələcək ərzaq səfərlərindəki maddələr siyahısını yenidən oxumaqdan xilas olacaq.
- Əlavə olaraq, bu siyahını sizin üçün yemək satın ala biləcək ailənizə, dostlarınıza və ya iş yoldaşlarınıza verə bilərsiniz. Nə alacaqlarını tam olaraq biləcəklər.
Addım 4. Yemək üçün çölə çıxanda işlənmiş məhsullardan çəkinin
Yemək üçün çölə çıxmağı seçsəniz, çox işlənmiş qidalar və ya çoxlu konservantlar olan qidalarla qarşılaşa bilərsiniz. Bu problemin qarşısını almaq üçün yemək üçün hara getdiyinizə diqqətlə baxın.
- İndi bir çox restoran konservantlardan, bütün üzvi maddələrdən və ya əlavə hormonlar olmayan ətlərdən istifadə etdikləri qidaları reklam edirlər. Bu cür maddələrdən həqiqətən istifadə edib -etmədiklərini yoxlamaq üçün restoranın veb saytına baxın.
- Restorana əvvəlcədən zəng edin. Yemək hazırlamaq üçün hansı yemək növlərindən istifadə etdiklərini öyrənmək üçün bir menecer və ya aşpazla danışın.
- Unutmayın ki, bir restoranda hormonsuz ət olduğunu iddia etsələr də, digər məhsullarında və ya qidalarında qoruyucu maddələr varmı? Yemək hazırlığında istifadə olunan hər bir maddəni yoxlayın.
İpuçları
- Birləşmiş Ştatlarda təsdiq edilmiş kimyəvi qida qoruyucuları maddələr siyahısında elan edilməlidir. Qida etiketlərini diqqətlə oxuyaraq qida qoruyucularını təyin edə və onlardan uzaq dura bilərsiniz.
- ABŞ -da yaşamırsınızsa, ölkənizin konservantlardan istifadə qaydalarını və maddələr siyahısında elan edilməsini öyrənmək üçün bir hökumət səhiyyə və ya kənd təsərrüfatı veb saytı axtarın.
